石锅鱼是湘菜中的一道名菜，也称金福鱼。湘菜最大特色之一是以辣为主，石锅鱼也正是如此，因用花岗岩岩石凿成的双耳石锅将鱼放入其中烹制而得名，其做法也尤为独特，下面就简单为大家说一说石锅鱼的做法，石锅鱼的由来还有一段典故，传说清康熙年间，康熙皇帝微服下江南时途经湘江河畔，腹感饥饿，遇一小店遂进入用餐。
1、石锅鱼怎么做好吃呢？
石锅鱼是湘菜中的一道名菜，也称金福鱼。因用花岗岩岩石凿成的双耳石锅将鱼放入其中烹制而得名，作为湘菜名菜，制作方法独特，其以辣椒为主的各种佐料和一些滋补药材进行烹制的方法更是使这道菜让人“垂涎欲滴”。石锅鱼的由来还有一段典故，传说清康熙年间，康熙皇帝微服下江南时途经湘江河畔，腹感饥饿，遇一小店遂进入用餐，
这间小店正是以做石锅鱼为长，康熙帝尝过这道菜以后，感觉味道鲜美无比，故而龙颜大悦，欣然提笔赐名金福鱼。湘菜最大特色之一是以辣为主，石锅鱼也正是如此，其做法也尤为独特，下面就简单为大家说一说石锅鱼的做法。首先要用牛骨和以加工好的姜、花椒、辣椒、蒜、豆瓣酱等辅料一起放入热石锅中，小火慢慢熬制几个小时成为高汤，
石锅鱼辅料:红辣椒、青花椒、豆母子、冰糖、盐、蒜、胡椒粉、花椒、味素、鸡精、火锅红油、菜油（熟）、老姜等，另外还可加入一些滋补的药材和香料，如藏红花、白寇、桔梗、香叶、鱼腥草、丁香、砂仁、木姜子等适量。将各种香料温水浸泡半个小时左右，石锅加入清水，文火煎制出药味，过滤掉料渣留汁备用，锅内入油烧热，放入姜蒜煸炒出香味，加入辣椒炒制出香味并出油，再放入其他辅料炒香，倒入高汤，药材香料汁。
2、为什么有些人爱吃石锅鱼？
为什么有些人爱吃石锅鱼呢？关于这个问题我发表一下个人意见，首先我要说的是我是陕西人，生活在山东，老公是安徽人，生活习惯上我比较喜欢吃面食，对于鱼没有多大兴趣，可老公和孩子特别爱吃鱼。不过从营养角度来说，吃鱼是有不少好处的，为了身体健康，我也尝试少量吃点，但最多一小块，记得九月份去桂林旅游，老公要了当地比较出名的剑骨啤酒石锅鱼，非得让我试吃，结果尝了一口后，我自己主动吃的停不下来，感觉特别好吃。
我喜欢吃石锅鱼理由：1.感觉鱼肉滑嫩，根本吃不出一点鱼腥味，2.入口感觉特别鲜香，配上白米饭感觉特别好吃。3.鱼上桌后下面一直点着火，我们要的是微辣的口味，吃着香辣可口，4.老板端上桌时，我看了一下，里面有芹菜、彩椒、辣椒、西红柿、香葱、还有切成片的鱼，热气腾腾的，我和老公婆婆三人吃了一锅鱼，婆婆也说好吃，游玩期间我们吃了三次。
