腌制鸡胸肉，盐，花生油，白糖，酱油，蚝油，老抽少许，胡椒粉，鸡蛋清，生粉，搅拌均匀腌制15分钟备用。鸡胸肉价格便宜，而且可塑性强，煎炒烹炸都可以，但是保持嫩，其实你只需要不很繁琐的几个步骤即可，而且这种步骤，除了家庭料理，也适合大多数餐饮行业批量处理。
1、鸡胸肉怎么腌，怎么做才好吃？
香煎鸡扒1：新鲜鸡胸肉，洗干净切大片备用。2：西兰花洗干净，切块备用，3：盐，花生油，白糖，鸡精，酱油，蚝油，老抽少许上色，胡椒粉，鸡蛋清，生粉。4：腌制鸡胸肉，盐，花生油，白糖，酱油，蚝油，老抽少许，胡椒粉，鸡蛋清，生粉，搅拌均匀腌制15分钟备用，5：热锅烧开水，下西兰花，下适量盐，焯水至熟捞出用冷水泡，使其口感脆，备用。
2、用鸡胸肉做咖喱前，如果不添加嫩肉粉，如何处理才会使鸡胸变的松软而不柴？
谢邀首先，其实嫩肉粉家里吃饭没有人会用嫩肉粉的，其次，如果是身在餐饮行业，有比嫩肉粉更良心、更健康的处理方式，鸡胸肉价格便宜，而且可塑性强，煎炒烹炸都可以，但是保持嫩，其实你只需要不很繁琐的几个步骤即可，而且这种步骤，除了家庭料理，也适合大多数餐饮行业批量处理。第一步，鸡胸脯肉切丁或者切条，加料酒、白胡椒粉去腥，搅拌一下，
第二部，在里面加少许鱼露、鸡蛋清半个、玉米淀粉搅拌均匀，然后静置一会儿。第三步，加入少许玉米油拌匀，然后冰箱里冷藏30分钟，好了，这样处理的鸡脯肉会很嫩，不管怎么做，肉质都不会很柴，另外，鸡胸肉也是非常低热量的肉类，减肥的朋友也可以用鸡脯肉来抗饿，还是可以用上述步骤处理，最后，用开水烫熟就可以，鸡脯肉飘起来为熟，拌沙拉也很嫩很好吃。
