好卖不好卖，一要看当地的口味，二要看当地的饮食习惯，就好比每个地方都有特色美食，但并非你把当地的美食做到外地去生意就好，你说的酱鸭，如果广东有吃鸭的习惯，那么成功了三分之一，在根据广东的口味在原先酱鸭的基础上进行一些小的改良，比如你们广东喜欢甜口，喜欢吃辣，意思就是根据你们当地的口味来进行一些调整从而符合你们广东的口味，然后选址，人流量大或者小区出口，从来达到好的盈利回报。
1、对于当天卖不完的鸭子，烧腊档是如何保存的？
顾客想吃刚出炉当天的烧鸭，因为花钱就是要吃那个口感。皮脆颜色鲜亮，一口下去鲜嫩多汁的烧鸭是多么的享受，同时作为商家，除了赚钱还要换位思考。试想你作为一个消费者买到了过夜的鸭又是一种什么感受呢，另外保证每天新鲜的出品也能赢得消费者的认可，口口相传多做回头客。实现生意的稳定发展，利益的最大化，烧鸭本身制作流程就比较耗时，所以我的做法是鸭生坯可以适当多备点。
但不能盲目的一次性烤完，卖掉了根据情况再烤一炉，生坯鸭放冰箱保存一晚基本不影响出品质量。另外根据情况到了快收档前两小时，可以打折出售变现，商家和消费者都受益，增加顾客的回头率。实在卖不掉只能放冰箱，第二天在烤炉中不加盖焙热，热油淋使皮脆饱满，先于当天的鸭卖掉，同时自己要尝尝口感，实在不行就扔掉。因为做生意口碑很重要！，
2、酱板鸭在广东好卖吗？
好卖不好卖，一要看当地的口味，二要看当地的饮食习惯，就好比每个地方都有特色美食，但并非你把当地的美食做到外地去生意就好，你说的酱鸭，如果广东有吃鸭的习惯，那么成功了三分之一，在根据广东的口味在原先酱鸭的基础上进行一些小的改良，比如你们广东喜欢甜口，喜欢吃辣，意思就是根据你们当地的口味来进行一些调整从而符合你们广东的口味，然后选址，人流量大或者小区出口，从来达到好的盈利回报！希望我回答的您能认可！谢谢。
