首页 > 职业技能 > 经验 > 咖啡拉花要多少意式,意式咖啡如何拉花

咖啡拉花要多少意式,意式咖啡如何拉花

来源:整理 时间:2023-03-15 09:25:31 编辑:职业资格 手机版

1,意式咖啡如何拉花

用鲜奶打成泡泡慢慢倒出你想要的花形!

意式咖啡如何拉花

2,意式咖啡拉花要领是什么

咖啡拉花的分类 咖啡拉花的形式多种多样,大致可以分为三类: 一、 直接倒入成形法 直接倒入成形法就是使用发泡后的牛奶,迅速将其倒入意式浓缩咖啡之中,在牛奶、奶泡与意式咖啡融合至一定的饱和状态后,运用手部晃动控制技巧,而形成各种各样的图案。 例如: 海螺的图案 海螺的图案是在运用由圆形晃动方式,改变成叶子的晃动方式,再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小,并在收尾时使用曲线的行径路线将海螺的图案呈现出来。 1、 融合至七分满杯后,将钢杯放置杯子前方杯缘处并往旁边靠,杯子放倾斜 2、 钢杯放低然后开始左右晃动使图案线条产生 3、 钢杯呈弧形向后移动至杯缘晃动幅度要小 4、 钢杯向前并成圆弧形移动使图案的线条受到拉动 5、 钢杯向后成圆弧形移动使图案的线条受到拉动 6 、迅速收掉牛奶,勾出羽毛线条使图案成形 咖啡拉花的成功秘诀 一、 一杯完美的膏膏状的Espresso 膏膏状Espresso的意思是从机器喷嘴流到杯子里的样子,就好像酱油膏!你一定倒过酱油和酱油膏,你可以分别感觉有什么不一样。要想得到膏膏状的 espresso ,你一定要控制正确的水温,正确的压力等等。整杯都是膏膏状的 crema的 espresso 是很强烈而且带有一点甜味,喝下去之后回甘的感觉可以维持 40 到 50 分钟! 在IIIy& Viani两位博士所著作的《Espresso Coffee The Science Of Quality》书中将意式咖啡定义为—— 咖啡豆粉量 6.5±0.5g 冲煮水温 90±5℃ 冲煮水压 9±2bar 冲煮时间 30±5sec

意式咖啡拉花要领是什么


文章TAG:咖啡拉花要多少意式咖啡咖啡拉花多少

最近更新

职业技能排行榜推荐