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3、 厨师 培训要学哪些东西基本功包括调羹、刀功、雕刻、凉菜、热菜、面食、西餐。还需要学习食材的选择方法，创意菜品的思维，菜品的烹饪温度等。你还需要培养自己这一行的专业性。职业总之要学的东西太多了。只有满足了这些基本要求，才能算是/1212。厨师的学习一般从基本功开始，比如翻锅、切刀、雕刻、烹饪、菜单设计、宴会制作等。熟悉了基本功之后，还有一些理论的学习，比如烹饪知识，材料了解，创造就业知识等等。
主要课程:系统学习湘菜、川菜、粤菜，辅助学习，掌握大型艺术雕刻、大型烧腊、什锦凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作，传统中点、流行西点、时尚西餐等增值课程，掌握常见烹饪的工艺流程。
4、餐馆 厨师 培训?厨师Need培训什么内容？主要课程:烹饪概论、食品营养与卫生学、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理学、面食制作、烹饪艺术、食品成本核算、烤肉、调酒、西餐基础。不同的地方学习，略有不同的课程，都会融入当地的特色。烹饪技术:这是一门很重要的课程，由理论知识和实际操作两部分组成，各有一本教材。理论部分分为刀功、火候、初加工、汤料、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
基本功:10种刀法，20种花刀，10多种翻勺装盘技术，实操老师示范。热菜:教学八大菜系，经典菜系，酒店流行菜，创新菜，宫廷菜，滋补药膳，家常菜，食雕:教学展台设计、花鸟鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘:教授象形菜、象形冷盘、水果拼盘等品种，综合部分:讲授炖菜、凉菜、酱肉、烤鸭及各类火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、全鸡、鸭剔骨等。
