冷面是鲜族人最爱吃的，特别是夏天吃冷面，又劲道又凉爽，酸甜可口，也是东北人的最爱，现在做冷面有两种做法，冬天冷面热做，夏天冷面凉做，首先说说冷面凉做的方法。桃妹直接在家用平底锅做烤冷面，味道比外面还好，一斤冷面放在水中泡10分钟，把冷面泡开不能让它有粘连，然后兑汁，拿一个大腕放入热水，加白糖，醋，盐，蒜泥，味精，鸡精，香油，适合自己的口味的酸甜度，凉透放入冰箱继续凉，配料，煮好的鸡蛋切开两半，西红柿切片，黄瓜切丝，香菜沫，辣椒油，酱牛肉切薄片，大约6片，辣白菜，然后把冷面下锅煮，开锅1-2分钟就可以了，捞出来用凉水投凉，放入大腕内依次把配料码在上边，在把冰箱里的汁倒入碗中，一腕好吃开心的冷面就做好了，冷面热做就是热吃，首先得做高汤，一般三种汤，牛骨头汤，鸡骨架汤，猪大骨头汤，做法同上就是不用兑汁了，口味自己选择，好了吃友们请关注我吧。
1、东北小吃冷面里加的酱怎么做？
冷面是鲜族人最爱吃的，特别是夏天吃冷面，又劲道又凉爽，酸甜可口，也是东北人的最爱，现在做冷面有两种做法，冬天冷面热做，夏天冷面凉做，首先说说冷面凉做的方法：一斤冷面放在水中泡10分钟，把冷面泡开不能让它有粘连，然后兑汁，拿一个大腕放入热水，加白糖，醋，盐，蒜泥，味精，鸡精，香油，适合自己的口味的酸甜度，凉透放入冰箱继续凉，配料，煮好的鸡蛋切开两半，西红柿切片，黄瓜切丝，香菜沫，辣椒油，酱牛肉切薄片，大约6片，辣白菜，然后把冷面下锅煮，开锅1-2分钟就可以了，捞出来用凉水投凉，放入大腕内依次把配料码在上边，在把冰箱里的汁倒入碗中，一腕好吃开心的冷面就做好了，冷面热做就是热吃，首先得做高汤，一般三种汤，牛骨头汤，鸡骨架汤，猪大骨头汤，做法同上就是不用兑汁了，口味自己选择，好了吃友们请关注我吧！。
2、头条的朋友们，烤冷面用哪种酱料比较好吃？
桃妹来解答，烤冷面用哪种酱料比较好吃？这得看你口味了。烤冷面常见的3种口味：甜辣味，香辣味，番茄味，看你自己喜欢哪种咯，堂妹自己吃烤冷面，喜欢甜辣味和香辣味的酱各放一点。这样吃起来味道复合，辣中带甜，甜中带辣，因为有孜然和五香粉的缘故，香味也比较足，所以更好吃一点。如果是自己家吃的话，你弄点甜面酱跟蒜蓉辣椒酱混在一起刷在烤冷面上就行了，
桃妹直接在家用平底锅做烤冷面，味道比外面还好。如果是商用的话，那么三种酱你都要准备，众口难调啊哥哥，谁知道顾客喜欢哪种味道对不？下面草莓就来简单的说一下三种酱的做法：第1种，甜辣酱的做法。甜面酱，大葱伴侣黄豆酱，排骨酱，纯番茄酱按照3:2:1:1的比例混合，再把两块豆腐乳压碎，和适量蚝油也混合在一起，
葱姜蒜切末。香料粉可以直接用十三香或者五香粉，烤冷面的酱不需要香料味很重，所以不用自己配，另外准备一点孜然打成粗颗粒，粗颗粒孜然味重，打的太碎成粉就没那个感觉了。锅里放多一点油，先把葱姜蒜末下锅炒香，再把第1步混合酱料放进去用中火炸香，此时改小火慢炒10分钟左右让酱香味出来。当锅中酱料粘稠之后，撒入十三香粉，孜然粒搅拌均匀，
倒入容器中静置密封6个小时即可使用。第2种，香辣酱的做法，郫县豆瓣酱剁细，黄豆酱，蒜蓉辣椒酱，海南灯笼辣椒酱，排骨酱，纯番茄酱按照5:3:2:1:1:1混合均匀。其他配比食材，调料，做法和甜辣酱一样，蒜末要少一点，因为蒜蓉辣椒酱里面已经有蒜了。第3种，番茄甜酱的做法，纯番茄酱，山楂片，切碎的罐头黄桃颗粒，老式话梅肉切碎成颗粒，白糖混合在一起。
这个没有固定的比例，想要酸一点加大前两种食材的量，想要颗粒感明显，加大中间两种食材的量，想要甜一点自然多加白糖了。锅里加入适量水，把番茄酱，山楂片，话梅肉和白糖下锅，直到把山楂片熬化后，改小火熬15分钟，也可以勾入适量水淀粉让他增稠，到时间后盛出放凉，当酱料不烫手时把黄桃颗粒倒入搅拌均匀即可，以上是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
