没有一个路边摊摆卖小吃凉皮的赚钱，很多人看不起做小吃的生意的，其实真正的做小吃的做的还可以的，根本看不起这些上班的白领。要说“哪的做的好吃”，真的是“仁者见仁，智者见者；一方水土养一方人”，只要按步就搬的操作，自己在家里多试做几次，一定能做出令自己满意的凉皮。
1、想学做凉皮，哪的做的好吃，求推荐？
谢邀！大家好！我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。“想学做凉皮，哪的做的好吃”？关键要看你想学哪种凉皮：如果是大米凉皮和擀面皮，我建议你还是来陕西，因为大米凉皮只有陕西汉中和西安秦镇两个地方做的最地道，无论是名气还是口味，以及加工工艺都绝对不是浪得虚名的，擀面皮则非陕西宝鸡地区莫属。至于其他如“面筋凉皮”“懒面皮”之类的，我认为在“头条”上就能学会，
因为这两种凉皮太普遍了，在我国北方地区到处都有，所以头条上的各路“大神们”也是各尽所能，介绍的非常详细。只要按步就搬的操作，自己在家里多试做几次，一定能做出令自己满意的凉皮，这样既省下了学费，又费去了车马之劳，还积累了实践经验，何乐而不为呢？要说“哪的做的好吃”，真的是“仁者见仁，智者见者；一方水土养一方人”。
每一个人都认为自己家乡的凉皮最好吃，因为那是一种“情怀”，我个人意见还是比较偏向陕西，不是因为本人是陕西汉中的。客观地讲，陕西凉皮不仅仅是因为历史悠久而闻名全国，更主要的是它能集各地凉皮之大成，又有自己独特的地域风格，所以才会受到全国甚至世界各地喜爱美食的人们的追捧，好吃不是重点，“学做凉皮”才是重中之重，“到那学？学什么？怎么学？”才是关健。
到那学――到那些现做现卖的苍蝇小馆去学，因为这种店铺往往靠的是技术和手艺才生存下来的，虽然条件艰苦，环境不好，但是能学到真材实料。学什么――学习他们最朴质的经营之道和最原始的操作流程；因为他们为了节约成本，往往都是纯手工操作，不会过多的使用加工机械；更不会困为一点蝇头小利，而冒险去使用各种添加剂，各种原材料基本都来自正规渠道，这有利于学习掌握各种原材料的习性和作用，
怎么学――腿勤，多干活，掌握一些最基础的操作过程，譬如说泡米磨浆，和面洗面口勤，多问，譬如面浆的稀稠如何把握，蒸多少时间凉皮才能出锅辣子油里的辣子面、调料面的比例是多少，无论到哪儿学做凉皮，必须要“虚心学习，不耻下问”。勿必掌握做凉皮最基本的操作技术和加工流程，辣子油的烧制方法和各种材料的用途与配比，以及大料水的熬制和香醋等调味料的运用，
2、哪里可以学做手工凉皮做法，夏天卖手工凉皮好赚钱吗？
谢谢！我就是专门从事早餐凉皮这一行的。而且光研发提高就耗费我四年之久，，，，这四年多，走了不知道多少坎坷，走了不知道多少弯路，差点都摔得喘不过气来。虽然我还有老一辈儿的手艺作为基础，但是以当年老一辈的手艺到外面和同行去进行商业竞争，那还是欠缺太多。竞争虽然是很多方面的原因，但最后始终脱离不了一条，那就是品质品质品质还是品质，口感，味道，味道还是味道。
再好的服务再好的卫生条件再好的环境再好的位置，最后喷的还是味道，品质，口感，味道，品质口感，只有这样才能把客户死心塌地的留到自己店里。还是那句话，自己得有绝活！自己得有核心的技术和核心的竞争力，自己做出来的产品，你的周边的商圈，你的邻居竞争同行，你的外卖圈没有一家可以和你的产品口感和味道竞争，无法可以给你复制，无法可以山寨你，那你就可以赢了，你就可以高枕无忧了，
其实我说句话，我不知道你能不能听的明白：赚钱都是次要的，你只要把你的产品，把你的味道做到极致，钱都是随之而来的东西。钱就是附属品，就是回报，我再说一说你提到的凉皮，你选这个凉皮儿这个方向也是正确的，俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。就是这个道理，你看很多行业干一辈子连个宝马的车轮子都买不起，有些行业，干一辈子辛辛苦苦都赚不到什么大钱。
