沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有160多个品种，在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜祭、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种。二、沙县蒸饺沙县蒸饺在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌。
1、沙县小吃怎么做？沙县小吃有多少种类？
沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有160多个品种，在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜祭、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种。下面为大家介绍沙县出名的几种小吃的做法：一、沙县馄饨（扁肉）1.准备瘦肉，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，打成像肉泥时就差不多了，
2．根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精3.包馄饨（和平时包馄饨的方法一样，可以自己擀馄饨皮或者外面买现成的）4.锅里加水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来滑润鲜香。再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香，
二、沙县蒸饺沙县蒸饺在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌。1.剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟2.将肉馅放入饺子皮中，左手指压住馅料，右手慢慢捏成皱褶（包法可以在网上找视频慢慢学）3.蒸锅加水烧热后放入包好的饺子，盖住蒸15分钟，蒸好后装盘即可食用。
三、沙县烧麦1.糯米用清水浸泡4小时以上，放入蒸锅蒸熟，2.把猪肉肥瘦分开切粒，竹笋和香菇也切粒，香葱切粒，生姜切末。3.锅烧热放少许油，放入肥肉粒炒至肥肉吐油，再放入瘦肉粒炒至变色，放入香葱粒和姜末炒香后，再放入香菇、竹笋粒，加合适的盐、胡椒粉、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟。把蒸好的糯米饭和炒好的肉丁放在一起，加白砂糖、味精、香油拌匀成烧卖馅，
2、沙县小吃的脆香馄饨馅怎么调的？
苏打粉冰块当天打当天用（不然口感就差了）现包现煮（包好放冰箱不能超过30分钟，不然口感又不行了）猪肉只能用纯瘦的（还是一样不然口感不行）有些无良的会加些硼砂（剂量极少，效果太明显）用绞肉机绞（不然用锤子的话只能限量了，那还不如不卖了，这个利润本来就不高）包的时候讲究不能捏到肉馅，不然又煮不出又大又q的样子了然后就是汤头了，猪骨汤（外地不吃猪头肉，不然用猪头骨熬的汤，才叫美味呢）喜欢吃辣的如果发现有剁椒那真真是运气呀（毕竟发生过点了一碗小混沌吃光了一罐剁椒的惨案）沙县当地会用虾油点汤头（又香了几分）沙县小吃好吃的基本是靠新鲜，所以味道越单纯，口感q弹，基本放心，食材新鲜安全，不会用到非法添加剂（毕竟纯粹了，添加剂什么的就难遮盖住自己本身对食材的破坏了硼砂和糖精会使食物变得甜中带些苦味）。
