嫩鹅做出来的汤没有老鹅做出来的汤香。我是眼镜哥，给大家分享一下我们贵州小吃鹅肉粉的做法，鹅肉粉汤清味美是贵州特色小吃，鹅肉粉的做法原料及调料，鹅肉要炖烂，盐要在炖的时候加好，鹅肉粉的做法与图片材料咸鹅，白菜，粉丝做法步骤1，(喜欢白果味的可以放些白果)然后再烧开一些开水，能够裝满那个放有鹅肉的容器就好，用盐调好味，想要鲜一点的可以放些鸡精。
1、怎么做一锅鹅汤？
鹅肉是一种营养丰富，并且蛋白质含量高，脂肪含量低，容易消化的肉类。用鹅肉熬汤有滋阴强体，健脾开胃的功效，下面就给大家分享这一道香味扑鼻，滋补养胃，汤清美味的鹅汤做法。做法：1,鹅肉1斤左右，清洗干净，（如果想汤油脂更少一些，剥皮煲）切成块，放入锅里，加入姜片，料酒，水，大火烧开，焯水捞出冲洗一下，沥干备用，
2，准备干山药，沙参，玉竹放入清水中浸泡15分钟，再清洗干净，姜切片。（还可以加入无花果）3，将鹅肉，山药，姜片，玉竹，沙参放入煲中，加入清水，大火烧开，加入少许料酒，几滴花生油，改小火炖煮两个小时即可，4，加入适量盐拌均匀即可关火，盛碗。简单好喝，滋补又养胃的广东鹅汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，每天都会给大家分享健康和美食，谢谢阅读！，
2、怎么做老鹅汤？
怎么做老鹅汤？这样做老鹅汤，第一，宰杀鲜活的老鹅脖子与头连接处下刀放血，血要用碗接住备用，第二，开水烫毛拔毛，第三，清出鹅嗉子不要，内脏鹅肝，鹅心，鹅肠，鹅胗，清洗干净留用，第四，鹅剁小块鹅肝，鹅心，鹅肠，鹅胗加料酒葱姜片一起焯水去腥，第五，高压锅中放老姜片，花椒干辣椒段和焯好的鹅肉及内脏放入盖上盖子压，第六，鹅血放入开水中汆熟，最后把压熟的鹅肉内脏及血一起放入大汤盆中，上再放少许香菜即可！。
3、鹅肉粉正宗配方？
我是眼镜哥，给大家分享一下我们贵州小吃鹅肉粉的做法，鹅肉粉汤清味美是贵州特色小吃，鹅肉粉的做法原料及调料：鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量，制作方法：1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
制作要点：鹅肉要炖烂，盐要在炖的时候加好，鹅肉粉的做法与图片材料咸鹅，白菜，粉丝做法步骤1：咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用，步骤2：入适量姜片，适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。步骤3：加入适量料酒转小火煨1小时左右.步骤4：倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先温水泡好的粉丝，
步骤5：两分钟就可以关火了，因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了。凯里鹅肉粉青椒的做法材料咸鹅，白菜，粉丝青椒做法步骤1：咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用，步骤2：入适量姜片，适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。步骤3：加入适量料酒转小火煨1小时左右.步骤4：倒入洗净的大白菜青椒大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先温水泡好的粉丝，
4、清汤鹅怎么做，汤才能更鲜香，肉质更细嫩呢？
想要汤鲜香，首先选料要选好。嫩鹅做出来的汤没有老鹅做出来的汤香，鹅肉砍成小块，然后烧开一锅水（水能泡过鹅肉就好了）水烧开后把砍好的鹅肉放进去煮一下，直到没有浮泡出来就倒出锅，水不要！把煮过的鹅肉放到容器里，放几片姜片.红枣，构杞，党参各放一些，(喜欢白果味的可以放些白果)然后再烧开一些开水，能够裝满那个放有鹅肉的容器就好，用盐调好味，想要鲜一点的可以放些鸡精。
