第一次在烘焙店中到蝴蝶酥时感觉很新奇，于是买了几个来吃，从哪以后就对蝴蝶酥念念不忘，蝴蝶酥作为甜点，正如其萌萌的名字，蝴蝶酥的外观犹如张开翅膀的胡蝶，吃起来松软酥脆，香甜可口。在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
1、如何做蝴蝶酥？
第一次在烘焙店中到蝴蝶酥时感觉很新奇，于是买了几个来吃，从哪以后就对蝴蝶酥念念不忘，蝴蝶酥作为甜点，正如其萌萌的名字，蝴蝶酥的外观犹如张开翅膀的胡蝶，吃起来松软酥脆，香甜可口。用酥皮制作蝴蝶酥是最简单的，而且美味非凡，烘烤过后，糖和酥皮都脆得咔咔咔的，一层层薄如蝉翼、奶油香味十足的酥皮几乎入口即化。放在盘子里招待客人做下午茶点心，深具奢华，
美味的蝴蝶酥，其实仅仅需要糖和一张酥皮就够了。糖可以使用红糖或者砂糖，做出来比较甜，也可以几种糖混着用，主要是提供甜味的。对于如此好吃又好看的甜点，不少朋友希望在家亲自烘焙制作一下，当然想要亲自在家做出好吃的蝴蝶酥，其实还是需要了解一些制作的小技巧，为了节省时间，那么今天就来讲解使用非常简单的方法，主料：低筋面粉220克、高筋粉30克，辅料：黄油40克、水125克。
配料：盐1.5克、细砂糖（我准备的配料比较少，够两个人吃的，你你们可以根据自己需求准备）加工方法：1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中，倒入清水，揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入；2、揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟；3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋檊成片状，放在醒好的面片上；4、像叠被子一样，三折包紧，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟；从冰箱取出松弛的面片，檊成长方形的片状；5、叠成4折，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟，依次重复3次；6、将松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，在千层酥皮上刷一层清水，稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖；7、把千层酥皮从两边向中心线对着卷起来，8、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖；9、烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，烤至金黄色即可。
要求：长方形的千层酥皮，其长度没有固定要求，可以根据自己的喜好决定，不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸，在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀，
2、蝴蝶酥怎么做才保持形状完整，酥层分明？
这道快手蝴蝶酥不仅造型好看，口感还非常的酥脆，吃起来有淡淡的黄油香味，再搭配上表层和内部的白砂糖粒，实在太棒啦~”用料主料手抓饼3张鸡蛋1个白砂糖30克辅料炼乳少许快手蝴蝶酥的做法1.手抓饼无需提前解冻，打开包装后将手抓饼两面的塑料膜去除，平铺在案板上，在表面撒上10克左右白砂糖。将烤箱以180℃提前预热5分钟2.将第二张手抓饼按一样的方式叠铺在第一张手抓饼上，并在表面撒10克白砂糖3.将第三张手抓饼按一样的方式叠铺在前两张手抓饼上4.待手抓饼开始解冻变软时，用擀面杖沿中间开始向四周擀，将面饼的面积进行延展，并使三张手抓饼贴合，
在顶层的手抓饼上撒10克白砂糖5.将擀好的手抓饼翻面，将面饼从上部向中间部位紧紧的卷起来，然后从底部向中间部位紧紧的卷起来，直至两个卷起的面饼相遇。用手沿面饼上下两侧向里推，使卷起的两个面饼的接口处贴合在一起6.将卷好的面饼翻面，立在案板上7.用刀将面饼切成厚度约1厘米的面饼块，切好的断面可以看到就是蝴蝶酥的基础形状了8.在烤盘上放一张硅油纸以便烤制后清洁（手抓饼本身含油，所以在烤制的过程中会释放油脂）。
