无所谓到哪去，都说云南过桥米线，过桥米线就一定比别的特色米线好吗。肉夹馍，凉皮，都说陕西，去了几次，并不如意，重庆小面，冒菜，学了回来不照样得改，原汁原味的搬，并不一定是好的，主要得看你们当地人的口味，原汁原味搬的餐饮，死的不计其数，我从重庆学的很多东西，没敢直接弄，都是一遍遍的试，最后料的配比到本地人能接受的范围，请记住，著名的地方特色食品，换个地方，并不好弄。
1、我手里有5万，想学小吃，开店凉皮肉夹馍砂锅米线，不知道哪里的正宗？
其实无所谓到哪去，都说云南过桥米线，过桥米线就一定比别的特色米线好吗？肉夹馍，凉皮，都说陕西，去了几次，并不如意，重庆小面，冒菜，学了回来不照样得改，原汁原味的搬，并不一定是好的，主要得看你们当地人的口味，原汁原味搬的餐饮，死的不计其数，我从重庆学的很多东西，没敢直接弄，都是一遍遍的试，最后料的配比到本地人能接受的范围，请记住，著名的地方特色食品，换个地方，并不好弄。
2、想开一家凉皮店，凉皮的利润能有多少？
秦镇米皮远近闻名，全国各地均有专卖店铺，当然，最集中的当属西安市鄠邑区秦渡镇，该镇分布着大大小小百余家米皮店，不少西安人开车来吃，临走再带上几份，给亲戚朋友分享，是以家家生意火爆。秦渡镇是秦镇米皮的发源地，其分量足，薄、筋、细、穰，色白如雪，光润如脂，再配以佐料蔬菜——芹菜、黄豆芽、辣椒油、蒜蓉、食盐、鸡精、香醋，色香味俱全，是其生意长盛不衰的根本原因，
选湖北籼米机械磨浆，笼屉蒸就，效率较高。每碗分量足有半斤，原料成本不超过3元，售价6元，毛利对半；再配以肉夹馍6元/个、红豆稀饭1元/碗，房租、税费以5000元/月计，人工3人1.2万元/月，其它开支1000元/月，日售100碗即可保本，还未计算肉夹馍、红豆稀饭的利润，人们赶到秦渡镇吃米皮，在该镇日售百碗稀松平常。
