杂粮煎饼这样做好吃，在小编文章里可以学到准备煎饼所需要的用料以及配方。接下来说说怎么满足3个条件面糊怎么有筋道我做杂粮煎饼的配方，（松哥杂粮煎饼手打，谢绝抄袭），说的再多不如你自己去做一遍，真的想学杂粮煎饼做生意，不要老想着交几千去学，看看我这个配方自己在家就弄出来了，初期没有工具，网上买一个小一点的剪锅，自己做几下就做出来了记得右上角点关注“发哥杂粮煎饼”，每日送出各种小吃商业配方。
1、杂粮煎饼怎么做好吃，在哪里可以学习？
杂粮煎饼这样做好吃，在小编文章里可以学到准备煎饼所需要的用料以及配方。毕竟是杂粮，所以不是只有一种面粉，需要3种以上的面粉，这里我们需要普通低筋面粉500克，小米面粉150克，玉米粉150，主要还是面粉作为主料。鸡蛋，生菜，咸菜，火腿，剥皮黑芝麻，葱花，香菜，还有等下我们教大家怎么样制作煎饼的酱。第一步制作面糊，
把面糊放到一个可以搅拌的容器倒入普通低筋面粉，小米面粉和玉米粉，加水和面糊，一定要一边搅拌一边加水，避免面糊太稠或者太稀，调至成我们需要的浓度（用一根筷子挑起面糊，面糊往下均匀的流下去就行了）。秘诀，里面放上一丢丢的小苏打，小苏打会让煎饼吃起来更加的酥脆，用食指和拇指捏一点就行了，一定不能太多。第二步制作酱：锅里加一点植物油，烧热，
挖上一大勺的黄豆酱，和一大勺的豆瓣酱，加入半碗水，加盐，鸡粉，各种调味料，把西红柿来一颗剁碎，加半颗的洋葱剁碎。一并放入锅中，小火煮，煮到西红柿，洋葱和水融在一起，最后起锅的时候加上一汤勺的耗油，搅拌均匀，盛到碗中放置一旁冷凉，第三步制作麻叶，准备面粉300克放到容器内，在准备15克的剥皮熟芝麻，拌匀，加水和面，水不要一次性加入，先拌成颗粒状，再使劲的揉，这里要提醒各位，面一定要稍微硬点，做出来的麻叶才好吃，最后和成一个面团状，放到面板上用擀面杖擀成薄饼，用刀切成一块块。
锅内加油烧热，用手在油的上放能感受到温度之后，就可以放入制作好的面皮，炸成金黄酥脆，全部炸出备用。以上的用料准备完毕之后就开始制作，电饼铛温度调到180度，刷上一层油，油不能太多不然面糊就服帖不上去。用勺子把面糊挖一勺到电饼铛中，用刮刀均匀摊平，大概边缘翘起就用刮刀翻到另外一面，打上一颗鸡蛋，用刮刀把鸡蛋抹匀，撒上黑芝麻，葱花，香菜。
2、杂粮煎饼的酱该怎么做？
杂粮煎饼好不好吃关键在酱的制做，分享一款杂粮煎饼用酱秘方。1、先准备材料，黄豆酱100克，芝麻酱50克，香菇酱50克，鲜香酱50克，香油20克，花椒油20克，鸡油10克，菜籽油50克，盐10克，鸡精10克，酥花生碎20克，芝麻20克，香料水250克。2、香料水，桂皮10克、小茴香12克、丁香2克、八角10克、胡椒25克、香叶20克、五加皮14克、白芷8克、白豆蔻12克、干姜10克、砂仁10克、陈皮20克、沙姜10克、甘草20克、草果10克等。
3、杂粮煎饼加什么好吃？
煎饼分两种，一种是硬煎饼，一种是软煎饼，二者的区别在加工前勾兑的糊子，硬煎饼糊水份少在加工时让其水分蒸发，特点是贮存时间长，口感筋道。软煎饼的糊子水分大，在鏊子上加工的时间短，特点是口感柔软，适宜包上各种喜欢的蔬菜类食用，民间加工煎饼主要是以玉米面和小米面为主，个别地方也有用高粱米面如工的，但口感没有玉米小米面加工的口感好。
玉米面小米面掺合黄豆的煎饼口感发甜，很受人们的喜爱，早期，人们生活条件不好，就用软煎饼上锅用气蒸约五分钟卷上小豆腐，或各类熟菜，就可以食用了。历史上山东个别地区的煎饼卷大葱多用硬煎饼卷的，因为困难，不论在家里或在野外劳作，那就是一顿饭了，现在条件好了，人们就将煎饼卷上各类自已喜爱的副食品，如，生莱，火腿，小葱抹上大酱，还有的卷上油条等等。
4、杂粮煎饼面糊怎么调能又脆又好吃？
摆摊卖杂粮煎饼3年的汉子来抢答下，首先做杂粮煎饼要脆的话必须满足3个条件，1、面糊稠有筋道；2、锅温高；3、摊饼薄。三个条件缺一不可，接下来说说怎么满足3个条件面糊怎么有筋道我做杂粮煎饼的配方：500g面糊（普通的白面就行），50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。
