学习烧烤这东西，要认真去学，其实很快。烧烤酱与烧菜用的酱料是不同的，它更加突出【香】味，这也是为什么很多烧烤摊你在选择时会不由自主的点一大堆的原因所在，你学烧烤多半还是准备自己开店赚钱的，那么在于操作手速方面都是有要求的，好吃的烧烤大部分素菜应该是中小火慢慢烤制，最后一步才是中大火烤。
1、想学习四川烧烤，该如何切入？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！首先，不推荐你去学校学习！因为做饮食这东西，总的来说还是一个经验问题！当手熟以后，你会发现很多东西其实很简单！并且你学烧烤多半还是准备自己开店赚钱的，那么在于操作手速方面都是有要求的！如果你是一个新手，我推荐你从下面几个方面切入：1：找到一个生意不错的烧烤店，进去做杂工（熟悉流程）！之所以做杂工，是因为杂工任何步骤都能看到，都能接触到，就是一块砖！哪里需要往哪里搬！特别说明：会非常辛苦非常累！2：熟悉基本流程之后，那么就要练习基本技术！材料切什么形状，切多大，食材怎么快速串起来等。
以及各种食材怎么搭配起来会更加好看！3：食材的前处理！很多食材需要提前腌制或者焯水处理，比如鸡腿／翅，肉丁，鸡肫，藕片等。这些东西如果不是亲自多操作几次，很容易搞混的，4：烧烤手法与注意事项！烧烤并不是说要大火烤制！好吃的烧烤大部分素菜应该是中小火慢慢烤制，最后一步才是中大火烤。肉类的火力一般为中火，
当然这些东西根本不是三言两语能说清楚的！必须在工作中总结经验！烧烤一定要烤香！5：炒制酱料！烧烤酱与烧菜用的酱料是不同的，它更加突出【香】味！一般我们最常见的为香辣和蒜蓉。这些东西都是一个烧烤店的秘密，可以随时注意观看，很多店铺都会把香料粉加到酱料里面，这东西完全看个人操作，没有统一规定。6：香料配制！烧烤用的最多的还是孜然粉！其次才是香料粉！这些东西也是属于秘密的，注意多看多学！7：香料油炼制！烧烤的油非常关键！一定要香！说起来一大堆，其实很简单，只要在烧烤店呆上一个月看也看会了，
8：当你把上述东西基本学会了，你就需要把你的技术打磨的更好！这时候你需要自己单独操作，如果店里没条件，可以自己买食材制作。基本上就差不多出师了！总耗时大概1-3个月，9：最重要的一点：学习摊位上的东西是怎么摆放的，整齐有序且美观大方！是很重要的一门学问！这也是为什么很多烧烤摊你在选择时会不由自主的点一大堆的原因所在。
10：仅凭网上或者书上是不可能学会的，必须亲自动手操作才有可能做出好吃的烧烤！所以，行动吧！不要有想法就是不行动！最后问：你们最喜欢的烧烤是什么？最后：学习烧烤这东西，要认真去学，其实很快！属于秘密的就只有酱料和香料粉了，不过这些东西的获取难度都不高，只要认真观察，基本上在烧烤店工作一个月完全可能成功出师！而在那些培训学校里面，是没有那么多的材料给你来浪费练习的！只会教你理论，操作一两遍就完事！然后你走出校门，依然是懵逼的．．．．．最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容，敬请关注！。
2、想招聘一个烧烤师傅，在哪能招到？
个人推荐三个渠道：1、在58同城上发布招聘信息；2、在赶集网上发布招聘信息；3、利用自己认得的朋友帮助推荐，为什么要在58或者赶集网上发布？是因为这两个网站的招聘面对的群体属于蓝领，一般拥有点技术能力的人都选择在这网站进行求职。而像前程无忧、BOSS直聘、或者一些当地的人力资源网站，更多的是面对大学毕业生及管理或职能型的人才，类似于技工的人才比较少。
