饼的种类也是有很多种，一般分为死面的和发面的，都非常的好吃，我们家这里很少买着吃，都是自己在家做的，制作简单，做出来的饼外酥里嫩，柔软酥脆，放凉了都不会硬，昨天刚烙了几个饼，今天晚上没吃饭，就是吃的饼配糖蒜，太过瘾了，下面就来分享一下饼怎么做才酥脆。
1、白吉馍怎么做就酥脆了？
白吉馍饼：面加安琪酵母温水和面步骤2微波炉里放碗热水放入和好的面团发酵20分钟（我一般都是接碗凉水微波加热3分钟再把和好的面团放入）步骤3把面团分成三份步骤4擀成鸭舌状。步骤5盐、五香粉、面粉、油，调均匀（油是热油）步骤6抹好油酥步骤7从上而下卷起步骤8立起来按扁步骤9擀成圆饼。步骤10电饼档加热不放油烙熟，
2、白吉馍怎么做才好吃？
白吉馍制作一、白吉饼制作要求：双圈虎背菊花心出剂：45克剂子工具：橄榄擀杖白吉饼配比：1000克（五得利5星高筋粉）、400克水（夏季）、4克酵母、30克大油、2克碱、2克泡打粉。和面，用常温水、夏季和面要三不沾，硬面、发15分钟，冬季和面、光提条软面，发25分钟。制作流程：1.加凉水，面粉和面；2.醒发；3.将面团揉光；4.将面分成剂子；5.揉成枣核状；6.将面擀开7.从上到下卷起，露个尖在外；8.收口在底部；9.将面团压一下；10.擀成碗状；11.锅中不放油干烙；12.待馍底部起皮后，放入电饼铛烙至两面金黄即可，
二、腊汁肉制作原料：猪前腿肉12斤。调料：盐350克、豆豉50克，冰糖色1100克、高汤6000克，料包：桂皮15克、干姜20克、良姜12克、木香5克、八角4克、丁香1克、草果12克、白芷1克、花椒9克、茴香6克、香砂8克、香叶5克、干线椒10克。制作方法：1、3斤猪骨、1斤鸡架加清水20斤，熬制3小时即得高汤，
3、饼怎样做才会酥脆？
面食在我们北方可是非常的受欢迎，各种饼、馒头、包子、油条等都是生活中经常吃的，家里都没有断过，昨天才刚烙了饼，想要饼做出来酥脆，和面很重要，面和好后要松弛一下，面松弛好后不能再揉，包好油酥多擀几次等。饼的种类也是有很多种，一般分为死面的和发面的，都非常的好吃，我们家这里很少买着吃，都是自己在家做的，制作简单，做出来的饼外酥里嫩，柔软酥脆，放凉了都不会硬，昨天刚烙了几个饼，今天晚上没吃饭，就是吃的饼配糖蒜，太过瘾了，下面就来分享一下饼怎么做才酥脆，
一、饼酥脆小技巧1、想要做出来的饼酥脆，和面很重要，用温水和面，面要和得偏软一点，和面的时候加入一点油，这样和面做出来的饼更酥脆。2、面和好后要松弛一个小时，油酥也很重要，面松弛好后，一定不要再去揉面，要不然面容易起筋，做出来的饼就不酥脆，3、面包好油酥后，擀成椭圆形，再对折再擀来，这样多重复几次，做出来的饼层次分明又酥脆，饼皮通过高温烙制，就会非常的酥脆。
二、饼制作步骤1、准备食材：面粉500克、盐4克、温水260毫升、玉米油20克、肉馅油酥：面粉100克、油50克2、盆里加入面粉，加入一点盐增加筋性，用温水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入玉米油，揉成光滑面团，可以多揉一会，3、面揉好后盖上保鲜膜，松弛一个小时，准备一个碗做油酥，碗里加入100克面粉、50克油，搅拌均匀，揉成油酥，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一个小时。
4、面团松弛好后，案板抹油，把面团放在案板上，不要揉面，直接抻长成长条状，再分成大小均匀的小面剂，油酥也分成相等的剂子，把面团按成小饼，包上油酥收紧口，5、全部包好后按扁，用擀面杖擀成椭圆状，上下对折，再竖着擀开，再对折，全部擀好对折好后，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。6、松弛好后，收口朝自己用手直接按开，包上肉馅，也可以包上自己喜欢吃的馅，收紧口按扁，饼坯就做好了。
