下面和朋友分享我做的一款包子，及如何调的肉馅过程做包子调好了肉馅，蒸好后，咬一口鲜嫩多汁嘎嘎香如何调馅1，买回的猪肉自己洗净后剁成肉馅，肉馅放盆中，加上剁好的葱姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，盐，熟豆油2，顺一方向用筷子搅拌均匀。要想做上好吃的肉馅包子，除了面粉要醒发的合适以外，调好肉馅是关键。
1、如何调包子肉馅？
如何调包子肉馅？很高兴回答朋友提出的：如何调包子肉馅？包子，是古老的传统面食小吃，肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。包子面皮蓬松喧软，是大多数人都喜爱的美食，要想做上好吃的肉馅包子，除了面粉要醒发的合适以外，调好肉馅是关键。如何调好肉馅，我的经验是：一，猪肉的选择很重要，首先要选择三分肥肉，七分瘦肉来做肉馅，二，猪肉里的水分并不多，调馅时必须要给肉馅打水，
才能调出鲜嫩多汁的肉馅。三，关键的问题要掌握，肉馅是要先放好调料入味搅拌均匀后打水啊，下面和朋友分享我做的一款包子，及如何调的肉馅过程做包子调好了肉馅，蒸好后，咬一口鲜嫩多汁嘎嘎香如何调馅1，买回的猪肉自己洗净后剁成肉馅，肉馅放盆中，加上剁好的葱姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，盐，熟豆油2，顺一方向用筷子搅拌均匀。
让猪肉馅完全和调料融合在一起，（就是先把馅味上）停20分钟后，加温水继续搅拌肉馅，（就是打水啊），二斤肉打进去四两水。（方便的话打鸡汤，高汤更好啦）猪肉馅调好就可以包美味包子啦发面，现在天气热了，1000克白面用6克酵母完全可以发的很好了。发面过程需要揉上三遍，第一次和好后，过15分钟揉一次，一小时发好后再揉一次，
等又发起后就可以揪剂包了包包子1，揪剂，这次准备包的是肉丸小包子，剂子就揪的小一点2，擀皮，皮要边薄中间厚一些3，包馅，一个肉丸的馅，就少放馅了4，包好的包子，5，包子包好后要二次醒发20分钟，包子明显又涨了一些蒸包子1，现在的温度30来度，包子二次醒发非常到位，我就用锅水烧开后上屉。（屉布需要湿漉漉的铺上，不然包子熟后包子底会沾在屉布上啊）2，水开锅蒸15分钟，（我原来一直蒸16分钟）关火，停一分钟揭盖，
2、包子肉馅怎样调多汁？
说到包子，有一段时间非常喜欢做包子饺子馒头之类的食物，虽然面揉的不是很标准，但是馅料颇有自己的心得！我最喜欢的是香菇肉包和鲜葱肉包，挑肉的话挑猪后腿肉，搅碎，我都是比较懒，喜欢用机器搅碎，肉用盐，酱油，花生油，胡椒粉先腌着，干香菇用温水泡发切碎，葱切碎，姜切碎。我自己知道有两种方法，第一，腌好的肉加入猪皮冻，猪皮冻就是用猪皮熬的，放进冰箱冷冻就成果冻那样，可以切，这样加入包包子的话，包起来比较方便！第二，腌好的肉碎用手边搅边加水进去，这个比较累，要顺时针不停搅拌，让水和肉融为一体，这个包起来也有点难度，所以不要加太多的水，一边拌肉一边加水！最后加入香菇或者葱和姜，个人喜欢先加后加都可以，但是香菇很吸味道，最先加的话可能会咸，建议后面再加上，以上就是个人经验，
3、猪肉馅包子怎么做才有多汤汁？
猪肉包子要有汤汁儿有两种方法。第一种方法是水打馅，选十来颗花椒粒儿，用温水泡20分钟左右，把花椒捡出来。然后把水放入肉馅中，顺一个方向不停地打馅，花椒水儿要边打边加入，直到肉馅儿充分的吸收了花椒水，然后把肉馅儿用调料搅拌均匀，放入冰箱内一个小时，这样的馅儿包出的包中汤汁儿多。吃了一个想三个，第二种方法，去市场买一些猪皮回来把它刮干净。
冷水放入锅内，用生姜，料酒煮至十分钟，然后捞出肉皮，把水倒掉。将肉皮再次清洗干净，刮去肉皮上的浮油和多余的肥肉，把肉皮切成长条，再次烧水，把肉皮放入锅内，小火慢炖。等肉皮煮的软烂之后将肉皮捞出，熬好的汤汁放凉放入冰箱，肉皮冻成型之后放入调好的肉馅里，用猪皮冻做出的包子馅儿汤汁浓郁，咬一口，满嘴流油。让你吃了一个想五个呀！希望我的回答对你能够有所帮助。
