花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了喜欢我们的美食，欢迎关注。
1、花甲怎么做好吃？
花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧，食材；花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽步骤如下1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。
2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨，
2、花蛤怎么做好吃？
花蛤的做法应该是有很多种的，菊子姐姐也没有办法一次说清楚！不过比较著名的有花蛤豆腐汤，这个是我们平时上班在外面餐馆吃小炒时，经常会点的一道汤菜！当然除了煮的厨房工艺，花蛤还有炒的吃法和蒸的吃法，菊子姐姐之前就做过爆炒花蛤和花蛤蒸蛋，题主可以多多参考下哦！花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受吃货们的的青睐。
▼COOKBOOK爆炒花蛤食材花蛤（gé）1000克（花蛤买活的清水洗净）辣豆瓣酱两汤勺大葱一根/生姜/蒜头青椒/小米椒/花椒（切好待用）【烹饪步骤】▼锅里烧开水，放入两汤勺料酒，姜丝，放花蛤煮到微微张口就捞起（祛腥）▼锅里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣酱一起煸炒出红油色，再放入大葱丝，小米椒，青椒翻炒，倒入煮好的花蛤，放入调料，生抽，少许盐（这里一定要少盐，因为菊子姐买的是海水养的花蛤，本身就有咸味了）此处可根据个人口味决定味道轻重▼翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜，最后撒点小葱即可捞起装盘【美味呈现】这道爆炒花蛤，可以说是非常之美味！特别下饭，推荐哦！▼COOKBOOK花蛤蒸蛋食材鸡蛋4个，蛤蜊8~10个（蛤蜊买回来加少许盐放入清水中浸泡2小时以上吐出泥沙）配料料酒一汤勺/盐少许/葱花【烹饪步骤】▼鸡蛋打散，放入料酒和盐，再加入小半碗冷水一起调匀待用（加水可以使鸡蛋蒸起来很嫩，切记盐不要放太多，依口味而定）▼锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水，不要太久，微微张开立马捞起待凉▼准备一个有点深度的盘子摆放煮好的蛤蜊。
