有这个数据支撑，四川卤味受欢迎也就见怪不怪了。做流程是一般性工作，去卤菜店打工就能学到，不仅不付费，而且还可挣工钱，谢谢邀请我就是做卤菜的说说个人看法做卤菜还是一个比较好的创业项目，但是想做好还是不容易的，就算在师傅那里学会了，自己不实际的操作一个月想做好还是挺难的。
1、为什么四川卤菜在全国都受欢迎？
感谢邀请！这个问题其实要一分为二的来看，一是四川卤味确实可以，二是四川人在吃上比较舍得，不像我们北方人吃的比较节俭。我所在的县城里有一家川味卤肉，门面很小，只有十平方左右，门前摆一辆简易餐车，老板娘是四川人嫁到这里的，味道还可以，品种多，价格亲民，生意还可以，对面一家卤三国，比她的店大的多，装修也气派，当然房租也贵，听说一年要六七万，而川味的房租估计最高七千，所以卤三国感到压力山大，
还有个原因四川人喜欢吃，而且会吃，看过一个调查，全国各个省人均每年花在餐饮店的消费排行榜，四川高居榜首，人均三千多块钱，也就是说四川人每年在饭店吃饭花费的钱人均三千多元，而这是好多年前的数据了。有这个数据支撑，四川卤味受欢迎也就见怪不怪了，川味卤鸭货，兔头这些东西确实不错，但是猪下水这些东西我觉得香料用的太多了，卤肉并不是调料品种越多越好，只要了解各种调料的特性，简简单单几种调料也可做出香气四溢的卤肉。
2、想去四川成都学习卤菜，学费7800靠谱吗？
当然不靠谱了，知道为什么吗？因为卤菜，一是做流程。做流程是一般性工作，去卤菜店打工就能学到，不仅不付费，而且还可挣工钱，二是做后厨。做后厨，主要是做卤制品的加工，这就要有技术含量了，但也没有什么专利技术，无非是汤料的熬制、卤制的环节和火候的掌控，这些都收录在那些公开发行的图书里了，最多80、90多块钱一本，
三是做卤料的的配方。这是卤菜的核心技术，一般都是卤菜馆老板直接掌控，不传外人，传外人的，都可以在公开发行的书里找到，所以交再多的学费，都难从老板那里淘到核心技术。如能明白以上三点，你就会同意我说不靠谱的意思了，我到建议你：1、先买一些有关卤菜的书来自学，花费不到300元，2、有了读书心得，就动手做做，配个小方子，卤点自己和家人喜欢吃的肉菜，一月下来，最多花1千元，相当于家人的菜钱。
3、现在学做卤菜怎么样，有什么好的建议吗？
谢谢邀请我就是做卤菜的说说个人看法做卤菜还是一个比较好的创业项目，但是想做好还是不容易的，就算在师傅那里学会了，自己不实际的操作一个月想做好还是挺难的。要想学卤菜需要结合当地的口味，找一个做的比较好吃的店，去拜师学艺，现在快手抖音都有很多教学的，可以去看看，但是一定要好好选择，不要图学员多就去学，好好尝尝味道，
再一个是位置，个人感觉位置是成功的一半，没有好位置想做好很累，花大力气宣传效果都不一定好，虽然说现在美团什么的外卖平台都有做的，但是很多都是有实体店的，外卖只是一部分！再一个定位，你是打算做休闲类卤味还是那种下班买回家吃的，还是专做外卖，这个也很重要，休闲类的比如猪蹄，麻辣鸭货，鸡爪子这些小件比较合适，回家吃一般像我们这边就是一些烧鸡，卤猪头肉啊，猪蹄，风干鸡啊这些大件比较多啰嗦了一些说的不好，不喜勿喷，希望大家创业成功。
