因为有了干粉，炒面酱油和炒面酱料之后炒出来的炒面炒饭已经是非常出色了。一般讲究点的炒粉炒面，会把油事先先炼制一下，如果你看过之后，就会发现，炒粉炒面的做法当中，用的油其实是最不用讲究的，用最便宜的色拉油就行了，桃妹今天刚写了个炒粉炒面的调料配料的问答，现在反响挺好的，可以去看下。
1、怎样炒面、炒粉才能不粘锅？
#吃在中国##问答王者#以前自己做炒粉丝老是会粘锅还会坨，所以这次专门再网上搜索了这个小技巧，现在我就来验证是不是真的有用。炒粉丝不粘锅的小技巧，红薯粉的做法，酸菜的做法，烹饪小技巧，家常菜~~~【酸菜炒红薯粉】食材：红薯粉80g，肉馅50g，酸菜200g，泡椒30g，大蒜2瓣，老姜1块，小米椒2个，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，肉汤100ml（如果没有用热水代替）；1、红薯粉放入凉水中泡30分钟澡，泡软后用沸水煮10秒捞起，泡凉水中备用（切记煮红薯粉的时间过长，导致红薯粉太软，后面就容易炒烂，
而煮完之后浸泡到凉水，是为了让它迅速降温，防止煮好的红薯粉变干。）（处理之后的红薯粉能降低炒制过程中粘锅的程度，处理好的红薯粉会变得透明又柔软），2、将粉条用剪刀剪几刀，这样你就不用站到板凳上挑了。酸菜切末，小米椒，生姜，大蒜切末、泡椒切碎，3、有一千双手，就有一千种味道，具体的调料配比还是得根据个人口味来调。
锅里倒大约3瓷勺油，油热放入姜末蒜末辣椒末炒香，之后倒入肉末炒散，再倒入酸菜炒出香味之后，最后把沥干水分的红薯粉倒进去，用筷子拌拌拌，这样能避免粉条被铲断。4、麻溜的加入热水，开中火边煮边炒，这样做调料的味道就能均匀地渗透到食材里，红薯粉也不容易粘锅，等汤汁收干之后，就可以出锅了！今天做的酸菜粉丝还是很成功的，既没有炒烂也没有粘锅。
2、炒面炒粉用什么油好呢？
桃妹来解答，如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞 关注我。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！桃妹今天刚写了个炒粉炒面的调料配料的问答，现在反响挺好的，可以去看下，找不到的话可以加我关注，点我今天的回答的问题就看到了。其实如果你看过之后，就会发现，炒粉炒面的做法当中，用的油其实是最不用讲究的，用最便宜的色拉油就行了，
因为有了干粉，炒面酱油和炒面酱料之后炒出来的炒面炒饭已经是非常出色了。当然，如果您当地的口味比较清淡，不想吃那么大开大合的重口味炒粉炒面的话，那桃妹就来给您推荐一个香料复合油，单纯的猪油会很腻，一般的色拉油又太寡淡了，你上花生油当我没说，你大款你有钱你开店就是为了做慈善。所以，一般讲究点的炒粉炒面，会把油事先先炼制一下，
简单的说：就是至少三种油，搭配常用的香料和配料，熬制出来的香味很突出的复合型调味油。下面说下做法，准备猪板油500克，黄鸡油300克，色拉油1500克。猪板油直接去肉铺那里拿就行了，黄鸡油可以在卖鸡那里拿，但是注意白的鸡油不要，如果买不到的话可以在网上买，色拉油选择便宜的就行了。葱姜蒜各50克，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒少许，
3、路边摊炒粉面怎么做的？炒的时候很快，但很好吃？
炒米粉的话，闽南人很经常吃，有时候懒得做饭，家里有剩菜鸡蛋，泡点米粉，炒下，管饱又好吃，米粉的种类也很多，推荐一种，福建莆田米粉，特别细，很好吃，米香味十足！今天来讲下平时我们怎么炒米粉，这个真的是快手菜，准备食材到做好，15分钟左右就够了，适合小懒人做，我平时一个人也经常做，哈哈，福建人吃炒米粉喜欢➕海鲜，我们家也是，具体做法如下材料：米粉一片，胡萝卜半根，包菜三片，香菇3朵，花蛤一大把，鱿鱼一只，五花肉10来片，葱两根。
（家里有什么比的菜都可以加，看个人喜欢）1.莆田米粉比较软，放温水泡三分钟就可以捞起来了，要不然太软了，容易碎2.胡萝卜去皮切丝，包菜洗净切丝，香菇切片，鱿鱼洗干净切丝，花蛤洗干净，葱洗干净切段3.锅里加油烧热，放入葱头爆香，（火要烧旺点，才好吃）加入包菜，香菇，胡萝卜，大火爆炒，把蔬菜炒软，4.加入鱿鱼，花蛤继续翻炒两下，加入米粉翻炒，把剩下的葱放进去，翻炒，加入一勺蚝油，一勺生抽，小半勺老抽，一点白糖，小半勺盐，一点点水，只要汤勺加3勺左右就够了，不要加多，把调料炒均匀，花蛤张开，就好啦。
