一个小时可以做出多少份煲仔饭，餐饮店做一份煲仔饭最快要多长时间

来源：整理时间：2023-03-18 09:03:45 编辑：职业资格手机版

1，餐饮店做一份煲仔饭最快要多长时间

个把分钟~

15分钟吧，广州煲仔饭一般多等15分就可以了

110分钟左右

餐饮店做一份煲仔饭最快要多长时间

2，做煲仔饭要多长时间

大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把腊鸭，要快! 腊鸭放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的

时间不是很长，不过味道想要做好的话还是要下一番功夫的！最好是去学习一下！

差不多一个小时左右吧

做煲仔饭要多长时间

3，煲仔饭最快可以几分钟出锅

广式腊肠煲仔饭主料：广式腊肠、大米辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。5. 把腊肠切片，再切点姜丝。6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

煲仔饭最快可以几分钟出锅

4，煲仔饭要等十几分钟

用料土豆 2个香肠 2根大米 400g 生抽 50g 美极鲜 15g 香菇 3个姜片 4片香葱碎一把油 40g 十几分钟就有脆底的煲仔饭的做法出锅的时候撒香葱，香菜，香芹都行，随你。如果洋芋换成其它蔬菜，水的比例就不是这样了哦！含水量大的就少放水，少的就要多放水（比如干菜之类的）。煎锅放入油，放入姜片，香菇片，洋芋块，别乱动，煎好一面再翻一面很快就好。乱翻反而煎不漂亮的。煎好的标志就是看姜，姜煎透了就放入大米，别洗，直接炒匀，都挂上油。洗了不好次哦！我用的大米都是免淘的。炒到由透明变有点变白色，说明大米淀粉被破坏时就可以加水。加水是个技术活，我总结的经验是“用煎锅做煲仔饭，加水的量是【食材的一倍高】。因为锅具大小不同，不能说几百克就一定够。你倒进去看没过食材了，大概水比食材高出一倍就可以了。大火开了转中火大概十八分钟之后就变成这样了，别着急开盖子。因为米很薄，所以很快就能熟透，不像电饭煲那样煮太久浪费时间。但是想吃有脆底的一定要大火打开煎一下才有哦！好啦！吃吧吃吧！听见劈劈啪啪的声音就知道一定好味了，看见锅巴了吗？??小贴士腊肠加两种口味的做煲仔饭更美味哦！油多放点炒米没事的！临出锅前倒扣个鸡蛋在上面会不会更诱人。蔬菜你烫好了放在一边就好了，干嘛非要放锅里一起煮熟，那多难吃！洋芋比土豆好吃，别说你不知道

米饭是中国人的主食，广东的煲仔饭（瓦煲饭）又是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史经久不衰，特别是用米饭做出来的那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是食米饭的真正最高享受。广东的煲仔饭不仅是广东人的喜好，而且大江南北吃过煲仔饭的人也赞不绝口。本公司深入研究传统煲仔饭的制作方法，并利用现代最新科技发明了微电脑控制煲仔饭。但很多朋友对用智能铁板烧煲仔机做煲仔饭苦于没有经验，在此我们将煲仔饭的制作工艺及方法介绍给大家。首先一个五星级煲仔饭的制作是以米饭制作、菜肴腌制及酱汁调配三者相结合的产物。其次，需要了解煲仔饭制作要点中水的分量，菜肴腌制的制作方法以及调味汁的配料和制作。水：煮煲仔饭关键在于水的分量，水过多，饭会烂，水太少就会有生米出现。水与米的分量，一般是1:1或1.1:1。米与水的分量因品种而异，通常煲好有味道的米饭，水的分量会比煲白饭稍多，一般以水面高于米面一指厚为易。料：选料要讲究，应选有特殊滋味的海鲜、烧腊等，而且要新鲜的，例如油鸭、腊肉、卤鸡镇胗、烧鸭、火腩、金沙骨、烧鸡扒、叉烧肉、排骨、瘦肉、猪肝、猪心、猪腰、牛肉、鸡腿、鸡翼、鸡脚、乳鸽、鹅肝、鳗鱼、鲜虾、鱿鱼、墨鱼、瑶柱、鳝鱼、鳅鱼，以及包菜、大白菜、油菜心、白菜心、芥菜胆、四季豆、西兰花、香葱，香芹、韭菜、韭黄、芫荽等等。菜肴的制作分为：传统做法及另外烹调做法。(一)传统做法亦分为：不需腌制的肉类、需要腌制的肉类、青菜类。1、不需腌制的肉类：如腊肠、腊肉、腌肉、叉烧、烧鸭、白切鸡、卤肉等。其中腊肠、腊肉、腌肉(市场现买)等生肉类在煲仔饭机提示（即中间加菜灯亮了6分钟后）放菜肴时放入煲内；叉烧、烧鸭、白切鸡、卤肉(市场现买)等熟食类于煲仔饭出炉后放入煲内即食。2、需要腌制的肉类：如鸡肉、牛肉、排骨、黄膳、猪肉、田鸡、鱼肉等等。此类肉类需斩小件，分别经过盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、生粉、食粉、碱水，生抽、生油、姜茉、葱白、蚝油等调料腌制并置于冰箱内使其入味待用。此类生肉在煲仔饭机提示（即中间加菜灯常亮闪烁）放入煲内制作，当然此类需腌制的肉：有的容易熟需时间少，有的比较难熟需时间多点。同时中国人的饮食习惯特别讲究一个火候，不同食材所需的火候和烹饪时间都不一样，有的需要久煮和大火候，有的只需要很短时间和小火候，煲仔饭也是同样的道理，这里7个显示灯的设计可以解决不同食材所需煮熟时间和火候大小不一样的问题，操作者可以根据不同食材所需火候和时间观察控制面板的灯光显示进程来加菜，较难熟的食材可以提前加菜，较容易熟的食材可以推迟加菜以达到更好的出品效果。。3、青菜制作：如生菜、菜心、白菜等采用油灼(蔬菜青脆爽口)。用锅(可用电磁炉)煮开水，放入花生油、盐、味精(或鸡粉)等调料，将青菜放入锅内油灼起锅，包菜心大白菜切成合适的大小等可以用用锅翻炒后，在煲仔饭出炉后直接置于饭面。(二) 另外烹调做法：米饭与菜肴完全分开做。即用煲仔饭机单独制作煲仔米饭，用其它方法，如炒、煎、蒸、闷等常见烹饪方法制作菜肴(包括肉类及青菜类)。最后在煲仔饭米饭制作完毕后，直接将烹调好的菜肴加在煲仔饭表面然后合盖稍微焗一分钟左右即可出品。调味汁：选用高级酱油即可(或加入爆香葱、蒜、蚝油、辣椒等调料)，供客人自己增加味道，或直接淋于制作好后的煲仔饭表面。提示：菜肴的口味可以根据当地的特色自己调配入味腌制，以适合当地的食客的口味，提高销量。广东风味的调味汁（鼓油蘸汁）配料：生抽3汤匙，老抽1茶匙，绍酒2茶匙，鸡精1茶匙，熟油1汤匙，白糖、麻油少许搅匀。

1.豆豉煲仔饭猪小排200克大米200克油菜苔3棵酱油1茶匙生抽1茶匙食盐1/2茶匙蒜1瓣白糖2/3茶匙黄酒1茶匙白胡椒粉1/3茶匙淀粉2茶匙豆豉1汤匙辣椒1/2个水300克色拉油3汤匙 1、大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用； 2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀； 3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水； 4、开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去； 5、盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。 2.广式腊肠煲仔饭腊肠5根大米1碗鸡蛋1个油菜适量色拉油少许蚝油1汤匙生抽2汤匙白糖0.5汤匙芝麻油0.5汤匙 1、准备材料； 2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油； 3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时； 4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀； 5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟； 6、把腊肠切片，再切点姜丝； 7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟； 8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份； 9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀； 10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。 3.腊肉煲仔饭大米100克腊肉1段腊肠1根香菇4朵芥蓝1把色拉油10克酱油1汤匙鸡粉1茶匙鲜味汁2茶匙香油1茶匙白糖1/2茶匙矿泉水适量 1、大米洗净浸泡1小时沥干水分； 2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片； 3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用； 4、香菇洗净切片备用； 5、海鲜酱油、鸡粉、鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油； 6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火； 7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片； 8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦； 9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。 4.鸡腿煲仔饭鸡腿2个大米2碗豌豆1碗胡萝卜1根姜适量小葱适量八角适量食盐适量冰糖适量腐乳汁适量蚝油适量老抽适量色拉油适量芝麻油适量 1、鸡小腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道，便于入味儿； 2、鸡小腿放入炖锅，除盐外所有调味料一起放入，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味，关火浸泡待用； 3、大米清洗干净放入砂锅，添加适量清水（比平时煮饭量略少），滴入少许芝麻油，不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，这样米饭不会巴锅； 4、盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀； 5、鸡腿和豌豆放入锅入，小火再加热5分钟，淋入炖煮鸡腿的汤汁，放入几片胡萝卜，焖至锅底米饭微微起壳即可关火； 6、不开盖焖5分钟，即可食用。 5.滑鸡煲仔饭鸡1只香米1碗姜1块生抽2茶匙红薯淀粉1汤匙蚝油1汤匙食盐少许黄酒1茶匙豆豉1汤匙蒜2瓣小米椒1个食油1汤匙蒸鱼豉油适量细香葱1根 1、取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时； 2、将米和水一起倒入电饭煲中； 3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭； 4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片； 5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉； 6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟； 7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒； 8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟； 9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成。 6.金牌腊味煲仔饭香米100克腊肉50克腊肠1根小葱1根芦笋3根鱼露1勺生抽1勺老抽0.5勺胡椒粉少许白糖适量香油少许酱油1勺 1、主要原料，腊肉和腊肠最好都来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一； 2、泡大米，一般最少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生，煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味的，那个也是液体，切记，而且腊味饭的米要求要津道一些，千万不能弄的和粥似的，那样就是腊味粥了，这粥个我们下次再讲； 3、泡完的大米是这样的，白白的，嫩嫩的，甜甜的，酸酸的，有营养，味道好； 4、煲放火上，大火把米饭煮开，锅底一定要离火远远的，不然会糊的很快，看到我的架子了吧，真不是盖的，帅呆了，就是有点脏哈，嘎嘎； 5、饭煮开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边，然后盖盖儿，最小火闷吧，大约十五分钟差不多； 6、趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋，广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，正好家里有这个我就放这个，朋友们也可以放芥兰，菜心，西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了； 7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了，然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱花，然后你可以低头闻一下味道，不喜欢你找我来。