广东肠粉口感爽嫩软滑，是广东著名的传统特色美食之一，源自广东罗定，因外形同猪肠而得此名。广东肠粉调配方1.粘米粉300克2.生粉120克（不能用玉米淀粉）3.面粉20克4.水1000克5花生油50克6.盐3克7.鸡精3克备注。
1、客家的腌粉、腌面怎么做好吃？
有幸在梅州住过一段时间，腌粉腌面是比较常见的早餐宵夜小吃，很鲜美爽口的味道，地道梅州腌面颜色金黄，而且腌面也是客家人最喜欢吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第汤、甜菜瘦肉汤或艾草瘦肉汤真的很美味！腌面腌粉的历史：梅州腌面是传统的小吃，客家人经过几次大迁移过后，把中原的部分饮食文化带到南方，形成了独特的地方美食。
许多漂泊在外的客家人都常怀念家乡腌面的味道，如今梅州腌面不仅是梅州的特色小吃，也在全世界各地满满延续开来，那么地道的腌面腌粉如何制作呢1.准备食材，生面条、瘦肉香菇、葱（按个人口味）2.将面条放入开水锅中、翻滚一次捞出沥干水分。3.配料原料：葱花、蒜蓉、油盐、鸡精、猪油、鱼露、水少许3.倒入面条和配料入碗中搅拌即可最正宗的梅州腌面一定要注意以下这几点1.面不能煮得太软，在开水中翻滚30秒左右即可捞起，
2、广东肠粉用什么米做才好？
原生态食堂肠粉制作详细过程肠粉调浆的重要性:网上很多肠粉做法的小视频,但大家看到的都是最后蒸肠粉过程,前面调浆、调汤汁等关键技术店家是不会让你看到的。其实,无论你是所谓的石磨肠粉磨浆,还是普通的肠粉勾兑调浆，适当的填加一些其它配料进去都是必须的,也许你不信,但这些都是真的因为这些直接关系到肠粉的口感。
也就是说,你吃到很好吃的肠粉,不是他蒸得好,而是他的浆调，广东肠粉调配方1.粘米粉300克2.生粉120克（不能用玉米淀粉）3.面粉20克4.水1000克5花生油50克6.盐3克7.鸡精3克备注:如果是磨浆的话把粘米粉换成要磨的陈年粘米就行了拌浆过程和注意事项：把粘米粉，生粉，面粉盐，鸡精放进不锈钢盘搅拌均匀———把花生油倒进不锈钢盘，用手充分搅拌———再倒水进去，水分三次次放进去，每次放水都要充分搅拌，最后得成品浆。
香油的制作花生油五斤沙姜100克，洋葱1个，生姜100克，大蒜20瓣，葱花100克，大葱2根，芹菜100克，八角5个，小茴香5克，香叶5克，丁香10颗，草果3个，花生油烧7成热，加入以上装备好的料，炸成金黄色捞出即可，香料要温水泡五分钟。肉馅制作将三分肥七分瘦的猪肉用绞肉机饺碎装入盆中，加入葱花、盐、味精粉、料酒、十三香、胡椒粉、鸡粉、生抽、耗油、香油、生粉，份量根据当地口味，十三香量要少，然后加水搅拌均匀腌制一个小时以上，一斤肉加一两到二两水，看当天的天气，
肠粉专用汤汁制作备料：水7.5千克，水发香菇50克、老抽200克，生抽2.5千克，美极鲜50克，猪骨高汤粉50克克、冰糖450克、盐50克，鸡粉75，味精125克，葱50克，红葱头50克，香芹50克，胡萝卜100克，姜50克，蒜米50克，长康芝麻调和油50克，特级香油10克。1：锅中放油，把配料抄至微黄，倒入水烧开2：把所有配料放进去，小火，煮十分钟3：最后把香油放进，搅拌下汤汁即可，
3、澄粉和粘米粉有区别吗？做广东肠粉用什么粉做好？
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