，无论你是所谓的石磨肠粉磨浆，还是普通的肠粉勾兑调浆。原生态食堂肠粉制作详细过程肠粉调浆的重要性，网上很多肠粉做法的小视频，但大家看到的都是最后蒸肠粉过程，前面调浆、调汤汁等关键技术店家是不会让你看到的，这就是广东最上座的一种特色小吃——肠粉。
1、广东肠粉用什么米做才好？
原生态食堂肠粉制作详细过程肠粉调浆的重要性:网上很多肠粉做法的小视频,但大家看到的都是最后蒸肠粉过程,前面调浆、调汤汁等关键技术店家是不会让你看到的。其实,无论你是所谓的石磨肠粉磨浆,还是普通的肠粉勾兑调浆，适当的填加一些其它配料进去都是必须的,也许你不信,但这些都是真的因为这些直接关系到肠粉的口感。
也就是说,你吃到很好吃的肠粉,不是他蒸得好,而是他的浆调，广东肠粉调配方1.粘米粉300克2.生粉120克（不能用玉米淀粉）3.面粉20克4.水1000克5花生油50克6.盐3克7.鸡精3克备注:如果是磨浆的话把粘米粉换成要磨的陈年粘米就行了拌浆过程和注意事项：把粘米粉，生粉，面粉盐，鸡精放进不锈钢盘搅拌均匀———把花生油倒进不锈钢盘，用手充分搅拌———再倒水进去，水分三次次放进去，每次放水都要充分搅拌，最后得成品浆。
香油的制作花生油五斤沙姜100克，洋葱1个，生姜100克，大蒜20瓣，葱花100克，大葱2根，芹菜100克，八角5个，小茴香5克，香叶5克，丁香10颗，草果3个，花生油烧7成热，加入以上装备好的料，炸成金黄色捞出即可，香料要温水泡五分钟。肉馅制作将三分肥七分瘦的猪肉用绞肉机饺碎装入盆中，加入葱花、盐、味精粉、料酒、十三香、胡椒粉、鸡粉、生抽、耗油、香油、生粉，份量根据当地口味，十三香量要少，然后加水搅拌均匀腌制一个小时以上，一斤肉加一两到二两水，看当天的天气，
肠粉专用汤汁制作备料：水7.5千克，水发香菇50克、老抽200克，生抽2.5千克，美极鲜50克，猪骨高汤粉50克克、冰糖450克、盐50克，鸡粉75，味精125克，葱50克，红葱头50克，香芹50克，胡萝卜100克，姜50克，蒜米50克，长康芝麻调和油50克，特级香油10克。1：锅中放油，把配料抄至微黄，倒入水烧开2：把所有配料放进去，小火，煮十分钟3：最后把香油放进，搅拌下汤汁即可，
2、做肠粉有哪些可以用的大米？
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉，卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），因为早市销量大，多数店家又供应不求，人们常常是排队候吃，因此又称为“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香润可口”著称肠粉在广东是最为普通的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。是由罗定特色美食油味滋演变而来，禅宗六祖惠能帮起了个新的名字，叫做惠积滋。
乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃惠积滋，并为其起名叫肠粉，在广东的大小街头，经常看到有一种路边摊是由一个蒸柜和一个炉组成的。小火炉有一口蒸锅，冒着热气，店主拉开蒸柜抽屉的时候，你会看到一阵白雾生腾，这就是广东最上座的一种特色小吃——肠粉，肠粉晶莹薄滑，不管是味道上与视觉足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。
