铁板烧的料汁很重要，味道好不好，还主要看料汁的味道做得好不好。今天我分享一款铁板烧中常用到的料汁做法，开店看起来很高档，却影响了铁板烧特殊的销售方式，我觉得铁板烧不适合开店，更适合在客流量大的地方出露天摊位，如，我在商圈里看见过特别火的铁板烧，是外面搭的露天棚子，有烤鱿鱼、烤板筋、烤肉、烤串等。
1、刚开了做铁板烧的店，只有自己一家生意不好，房租都不够，该怎么突破？
我觉得铁板烧不适合开店，更适合在客流量大的地方出露天摊位，如：步行街、商业区、学校附近。开店看起来很高档，却影响了铁板烧特殊的销售方式，我在商圈里看见过特别火的铁板烧，是外面搭的露天棚子，有烤鱿鱼、烤板筋、烤肉、烤串等。因为那里流动客多，看见外面有人在吃铁板烧，路过的人也会停下来，吃的人越多，来的人越多，生意很兴隆，
那家的边上有一个大的红桶，里面装的都是竹签子，看见那些签子，我大致的知道他家里的收入。好的位置费用也大，租一个小棚子一定价格不菲，尽管如此，那里根本没有空置的摊位，赔则变，变则通，通则久，在这个时候要思考一下生意不好的原因：是位置不好吗？铁板烧的味道不好吗？是服务不好吗？有回头客吗？他们都是怎么说的？我觉得还是应该在项目上下功夫，我以前在饭店里吃过烧烤，还有炒菜，还有特色美食，他们那里的生意很好。
2、铁板烧的做法和配料？
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题，铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调，如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。
海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等，主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。铁板烧的料汁很重要，味道好不好，还主要看料汁的味道做得好不好，今天我分享一款铁板烧中常用到的料汁做法，准备好原料：洋葱碎、蒜末、培根碎调料：黄油、牛肉粉、黄汁粉、烧汁、黑胡椒碎、少量红酒、食盐制作：用黄油炒香蒜末，再放入洋葱碎，培根碎，炒香，倒入黑胡椒碎继续炒，喷入红酒，倒入烧汁，也可以用水代替，烧开，用牛肉粉调味，撒上少量食盐，倒入黄汁粉勾芡即可。
