烤猪脑（烤箱版）的用料土豆1个青辣椒1根孜然粉少许盐3g椒盐少许酱油3大勺陈醋个人喜好加油泼辣子个人喜好加花椒粒5g胡萝卜一根烤猪脑（烤箱版）的做法步骤步骤1新鲜猪脑，放入盆中备用用牙签，轻轻一挑血膜就起来了，去血丝，这部很重要，去干净烤出来的脑花没有腥味。
1、烤猪脑做法一般烤多久？
烤猪脑（烤箱版）的用料土豆1个青辣椒1根孜然粉少许盐3g椒盐少许酱油3大勺陈醋个人喜好加油泼辣子个人喜好加花椒粒5g胡萝卜一根烤猪脑（烤箱版）的做法步骤步骤1新鲜猪脑，放入盆中备用用牙签，轻轻一挑血膜就起来了，去血丝，这部很重要，去干净烤出来的脑花没有腥味。步骤21烤盘铺入锡纸，土豆切片，垫底（可以吸收汤汁，非常美味）2放入猪脑（我放了三对猪脑）3猪脑表面撒上孜然粉，椒盐粉，盐，花椒粒，铺上自制的油泼辣子，酱油，陈醋.4胡萝卜切条，与青辣椒一起铺在表面，
步骤3盖上锡纸.（正好被胡萝卜搓了个洞，可以透气）步骤4放入预热好的烤箱，（不用预热也不影响的），上下火180度烤30分钟）30分钟后，改为下火200度再烤20分钟！（视自家烤箱脾气而定，可以中途拿出来用筷子检查下成熟程度）步骤5美味出炉啦！步骤6女生都爱的脑，太好吃啦！烤猪脑花（烤箱版）的做法小贴士脑花要选新鲜的，去血丝要除干净才好吃。
2、哪里大排档的烤脑花最正宗？
谢谢邀请，烤脑花这种小吃在四川省十分流行。要说哪里的大排档做它做得最正宗、最好吃，个人以为，当属重庆，第一：烤脑花在重庆可谓历史悠久，这种食物经过了时间的打磨和技艺上的不断的改良。第二：重庆烤脑花有口皆碑，烤脑花几乎是在这儿吃大排档时的必点食物，游客如潮，食客亦如潮，都知道胆固醇高，不过偶尔解解馋也无伤大雅，来自美食的诱惑真的难以抗拒。
3、想学正宗烧烤和重庆小吃烤脑花去哪学好？
1：烧烤技术如果有好的配方，技术和实操的话掌握起来都是孰能生巧的，前期学习一直没有做好大部分是没有正确的配方比例，所以即便实操方面很熟练也做不出满意的口味。如果想学习好的技术配方可以到这里学习，2：作方法通常有两种：1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。
上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了，2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
