下面我们就来看看这碗油泼扯面到底是怎么做的呢。刚好我前两天才拍了一个炒面的视频，有兴趣可以去看看回到正题，炒面怎么做好吃，其实炒面很好做的，下面从几个方面来说下…一，从选材方面来做炒面的面条最好不要用太细的，用那种做热干面的碱面条最好（因为这种面比较劲道）越劲道的面条，炒出来越好吃…二。
1、炒细面在家里怎么做好吃？
炒面在家里怎么做好吃？刚好我前两天才拍了一个炒面的视频，有兴趣可以去看看回到正题，炒面怎么做好吃，其实炒面很好做的，下面从几个方面来说下…一：从选材方面来说，做炒面的面条最好不要用太细的，用那种做热干面的碱面条最好（因为这种面比较劲道）越劲道的面条，炒出来越好吃…二：至于配菜，个人觉得完全看个人口味，如果喜欢吃豆芽就用豆芽，喜欢青菜，就用青菜总之配菜没有固定的，自己想用什么就用什么三：比较关键的是不管用什么面条，千万不要煮熟了基本上煮个78分熟就行，记得过下凉水（凉白开最好）调颜色的话尽量用生抽，出锅前放一点儿辣椒油，颜色更好看哦！！。
2、做油泼面可以用细面吗？怎么做更好吃？
油泼面油泼面是陕西的特色美食，面条爽滑劲道，最后再滋滋滋的淋上滚烫的热油，那味道简直是天下第一美食！油泼面可以用细面，也可以用宽面，我感觉还是宽面比较筋道好吃，生活中只要自己喜爱的就是最好的。今天我跟大家露一手自己做的油泼扯面(宽面)，这绝对好吃还实惠，下面我们就来看看这碗油泼扯面到底是怎么做的呢？食材:面粉，青菜，大蒜、香菜，小葱，辣椒面，盐适量，鸡精和生抽做法如下：1、先准备好所需要的调料，青菜洗净晾干水分，香菜切段，小葱切末，大蒜切末，再准备需要的干辣椒面，适量盐、鸡精和生抽备用。
2、将面粉倒入一个容器中，在面粉中加少许的盐，盐可以提高面的延展性，慢慢往面粉里少量多次的加水搅拌，然后再上手揉成光滑的面团后，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒上半个小时左右，3、面团醒好之后，切成均匀的四等分的小面团，再用手揉成便条状，用刷子再刷上一层油，放入容器中盖上保鲜膜继续醒一个小时左右。4、醒好的小面团，用擀面杖压成扁平状，继续用刷子刷一层油，再用一根筷子在中央使劲压出一条印痕，用手慢慢从两头拉升开，均匀拉扯开后再牵住面条的两头轻微的摔绊，
5、找到中间用筷子压出的印痕，轻微的从中间拉扯开，这样扯面的面条就做好了。6、接下来锅中倒入清水烧开后，一根一根的放入面条，煮至三五分钟快熟的时候放入青菜，7、碗中倒入生抽打底，将煮好的面条倒入碗中，再铺上青菜，将所有准备的调料放入面条上，最后再淋上一层滚烫的热油，这道美味的油泼扯面就做好了，用筷子翻拌均匀便可享受美味啦！。
