你好，做巧克力蛋糕当然是用巧克力粉来做蛋糕胚更加方便的；巧克力适合融化后作为蛋糕的淋面更加漂亮。这里分享一款豆妈做的巧克力蛋糕，可以做为基础蛋糕胚进行裱花，巧克力戚风蛋糕胚的做法准备阶段，家庭版本的黑森林蛋糕其实是巧克力海绵蛋糕/戚风蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑樱桃的组合，蛋糕片上还刷了樱桃酒来增加风味，让整个蛋糕的口感更润泽美味、和谐一致。
1、做巧克力味的蛋糕胚怎么做？
巧克力戚风蛋糕胚的做法准备阶段：1.低筋面粉混合巧克力粉过两次筛2.用无水无油的碗把蛋黄蛋青分离牛奶常温融化砂糖往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黄轻轻搅拌（手动）往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和面粉混合物搅拌成均匀面糊（手动）（注意要轻，彻底搅拌，但时间不能太长，以免面糊生筋影响蛋糕口感）蛋白加白醋在干燥的器皿里打发，砂糖分三次放入，务必在发至硬性发泡前全部加完。
（机器打发）蛋白打发完毕后在烤箱下层放少量水开始预热烤箱致140°C烤箱预热期间开始混合面糊和蛋白，先将1／3的蛋白放入面糊中搅拌。注意手法要每一下都刮到底然后翻炒的手法，让蛋白完全与面糊融合，但翻炒次数不能太多，如果蛋白不能融入面糊可用搅拌刮用切东西的手法切蛋白块让蛋白融合后继续翻炒。再放入1／3的蛋白重复操作，最后将面糊倒入剩下的蛋白中重复操作，
2、简便巧克力蛋糕怎么做？
巧克力蛋糕的用料黑巧克力70%可可含量200克鸡蛋6个面粉50克糖130克黄油150克盐1克巧克力蛋糕的做法步骤步骤11，蛋清和盐混合打发成棉花状，再加入20克糖继续混合打发后备用2，蛋黄，糖，黄油混合搅匀后加入软化后的巧克力继续搅拌3，再加入面粉搅拌均匀4，最后加入第1步备用的打发蛋清，用翻拌法将其拌匀。
步骤25，烤箱200℃预热10分钟6，将巧克力面糊倒入蛋糕模具7，烤10--15分钟即可步骤3趁热食用或放冰箱冷藏均可步骤4因为太好吃了，邀约不断！一口气追加3个，这3个改良配方，口感细腻清淡糖20 110=130，面粉80，黄油120，鸡蛋7--8个，盐一小撮缺点：因面粉增加黄油减少，蛋糕表面无法刮平整，颜值降低但健康些。
3、国外黑森林蛋糕怎么做的？
对于吃货来说，要制作一款蛋糕，肯定要对它的“来龙去脉”有一定的了解了，那么黑森林蛋糕是一款什么样的蛋糕呢？到底有什么魅力让无数吃货为之着迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国的传统名点。说起它，就不得不提起德国最大的森林山脉——黑森林，由于森林密集，远处看起来黑压压一片，因而得名，
最早，黑森林蛋糕正是黑森林地区的特色美食，如今流传至全世界各地，受到各种肤色的吃货欢迎。黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很多吃货为之“痴迷”，据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。
如今随着烘焙成为一种流行文化进入寻常百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法变得更为简单、易操作，黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。
做法更简单，美味始终如一，下面分享家庭版黑森林蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！黑森林蛋糕（6寸）食材：【巧克力海绵蛋糕】部分参考分量：6寸圆模1个量鸡蛋：3个，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。烘烤时间：170度中下层烘烤45分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。
