陕西就面条这一类各地都有自己的代表美食。就陕西的面食来更主要面食的质，仿佛是为了补偿陕西没有入选“十大”，《舌尖上的中国》第二集一开始就专题报道陕西面食，陕西农作物大部分以小麦为主，面食也成了人们的主要食物，面食本身分为两部分内容，一是面食本身，也就是“质”；二是面食之外的，包括汤和臊子等内容，可以叫做“味”。
1、陕西面食有什么特色？
陕西面食更注重质。面食本身分为两部分内容，一是面食本身，也就是“质”；二是面食之外的，包括汤和臊子等内容，可以叫做“味”，那么就陕西的面食来说，更主要面食的质。2013年商务部曾评出了“中国十大面条”，很遗憾，“面食王国”的陕西没有一种面条入选，我们来看看所谓的“十大面条”，比如下图：▲十大面食其中的六大。
仔细看，就能够发现，事实上十大面食里，除了河南烩面、兰州拉面、山西刀削面这3种之外，其余的都是机器加工的，也就是说，“十大面食”里有7种是以臊子而著称，而众所周知的，兰州拉面是以汤而著称。这些都是以“味”取胜，那么实际上，这里面真正配得上“十大面食”的并不多。陕西的面食很少是以“味”取胜，仿佛是为了补偿陕西没有入选“十大”，《舌尖上的中国》第二集一开始就专题报道陕西面食。
陕西面食真实的特点就是：无论哪一种面，都经历了人类的手工操作，比如biangbiang面，削筋面，烩麻食，臊子面，软面，菠菜面等等，每一种面都经历了“千锤百炼”，因此吃起来口感劲道、厚重。▲biangbiang面▲削筋面▲岐山臊子面▲菠菜面等等等等，陕西是中华民族的发祥地，有着相当厚重的历史，
2、世界面食起于陕西，面食之都陕西的面食为什么是最好吃的？
陕西农作物大部分以小麦为主，面食也成了人们的主要食物。几千年的历史演变也使面食的做法千变万化，凭着对美食的热爱人们也摸索出了自己地域的面食，陕西就面条这一类各地都有自己的代表美食。宝鸡削筋面、岐山臊子面、西安油泼面、户县软面、杨凌蘸水面、礼泉烙面、汉中梆梆面、武功琪花面，还有菠菜面、biangbiang面。
面条里还分宽面、二宽、韭叶、细面、圆股、拉条子，吃法有汤面、干拌、炸酱、西红柿鸡蛋、二合一的、加臊子的、素的。要是第一次来陕西要点碗面还真有点蒙，老板会问:“你要啥面？油泼的还是炸酱？拉条子还是扯面？要肉臊子还是素的？辣子多还是少?”不就一碗面吗，咋就这么多讲究，有选择恐惧症的人还真不好点，也许是这么多品种，这么多口味，满足了各种人口味的需要，才让大多人觉得好吃。
