很多烘焙店不会要一点也不会的学徒。就如同学校出来的学生去到职场同样需要前辈带和适应一段时间一样，前提你能找到一个好的团队，有一个愿意好好教你的师傅，烘焙店也要你的情况下，直接去烘焙店，直接去当学徒，直接学习实践，要一部分工资的话，这个会学的慢一些，因为你去学习，也算打工，必须听人家安排，你去做什么活，人家也不会养闲人，配方人家不会给你，人家也不能给你一个配方，让你去拿东西实践，因为你什么也不会，你需要自己打杂工，慢慢看人家怎么做，你学一个简单的蛋糕，可能要好几天学会这个流程，一般师傅做，你给打下手，烘焙大一些的店，会好几个师傅，每个人负责每个人的一块，要想学会人家所有基础，得接近一年吧，因为做的时候都是主要程序店里师傅做好了，你就跟着把打好的蛋糕倒入模具里，这些小事，需要几个月或者半年左右，你自己可以操作全程，要是小一些的店，可能老板和你两个人做的，这种快一些，直接多数会老板你动手，做几次老板就交给你做了，小店烘焙花样也少一些。
1、学烘焙到哪家？
烘焙是指以面粉、酵母、盐、糖、水为基础原料，添加，油、乳制品、鸡蛋、食品添加剂，经工艺手段制成的食品，烘焙包括,面包、西点、甜品、蛋糕，因为花样多变，想学精其实还是挺难的，而且需要周期也很长，个人建议先去面包店学个一年半载锻炼下基本功，然后跳槽去知名度教高的面包店，比如85°C、原麦山丘、阳光粮品或星级酒店，开拓一下自己的眼光，学习更高级技能，学个三到五年，最后去有名气的院校拿个证书，「现在的证书有钱都是手到擒来」，这样个人的实践能力和理论知识都会达到一个较高的水准！。
2、学烘焙去哪里学比较好？
烘培，烘培师的学习过程，理论与配方是次要的，最主要的是制作实操，因为是手工制作为主，经验只有在实践中获得，有师傅手把手教你吗？当然是有的。有师傅一个品种一个品种的一直教你几个月一年吗？没有！绝对不会！只有靠自己去蛋糕店、点心铺打工才能一点点积累…；当然，学习一两个品种制作还是容易的，但要做一个好的烘培师要花几个月、几年、十多年才能获得，不知要被炉温灼烧多少条伤痕才能练就！谁知古早香？焙师伤累累，
