面条的起源之谜按道理，青海喇家遗址发现的黄米面条应该是最早的，这属于3700年前的齐家文化。不说面食的全部，仅说面条，陕西面条种类也是别省无法相提并论的，这说的是能看出是面条形状的面食，还有看不出面条形状的牛羊肉泡沫、葫芦头等面食，也是我非常喜欢的。
1、中国最出名的面条在哪里？
最出名的面条在兰州，被世人称作兰州拉面的兰州牛肉面！可谓盛名之下，声名远扬！再也没有一款中国手工面条有如此盛誉，在名声上能同他比较的，只有最乡野的手擀面了。当然方便面另当别论！兰州牛肉面其实最出彩的地方不是清汤，不是配料，而是拉制方法，它的花式制面从感官上来说就是手工艺术，让人惊喜之余，还兼具柔韧的口感，
它的出现，重新定义了面条的做法，是金城兰州的一张金字招牌，一张对外的明信片，提到拉面，一定想到甘肃，兰州，甚至是青海！而青海化隆人则充当了兰州拉面普及的急先锋！一定程度上，青海人做的兰州拉面，成色上更加圆润如玉，盖浇面的吃口更佳！街头上，打着精品牛肉面招牌的往往都是青海人，且店面波及全国各地！价格不菲！不过，正宗的兰州牛肉面汤面，还是兰州人做的最正宗，最讲究，拉面吃口往往让人喜不自禁！汤清，汤宽，面条细致，一筷子挑起，拉面之正宗气场，扑面而来，不绝如缕！而且最近十年，兰州拉面走出国门，远扬海外。
而在国内一二线城市，凡是爱吃拉面的，往往在拉面店，常常能看到外国人的身影，包括中亚人士，他们最能接受的往往是拉面店的清真美食！老王在2011年前后，在魔都浦东，见到一位来自中亚的人士，进入了青海人开的拉面店，言语不通，惹得门口的维吾尔烤肉兄弟，将馕饼烤肉送到拉面店，分文不收，拉面店青海人给他端了一大盘拌面，中亚人士吃的津津有味！兰州拉面作为清真美食，不仅被穆斯林人士热爱，而且被社会各个阶层所认可，提到它，兰州作为正宗发祥地，是无论如何都绕不过去的，
2、最早关于面条的起源在哪里？
我有个猜想，桂林米粉是中国面条的重要起源！面条的起源之谜按道理，青海喇家遗址发现的黄米面条应该是最早的，这属于3700年前的齐家文化。但这个面条没有在后世发现明确的传承，仅仅是孤立的产品，中国其他的面条类食物，要在1500年后才能出现。另外，小麦面条最早应该出现于东汉，这个有史料依托，当时被称为“水引饼”，
但是，桂林的米粉却很可能出现于秦代。所以，米粉的出现要比小麦面条要早，为什么说，桂林米粉可能出现于秦朝呢？首先是传说，人们一直把桂林米粉的诞生与秦始皇修灵渠联系在一起，声称米粉发明人正是指挥修建灵渠的秦朝官员——史禄。其次，米粉的发明在当时已经具备多个客观条件，在技术和需求上是水到渠成的事，伪历史里可能隐藏着真相关于米粉的发明，明显掺杂着伪历史。
比如说，修灵渠的秦军士兵来自陕西，在南方水土不服，吃不惯大米，只喜欢吃刀削面、羊肉拉面、臊子面、饸饹面等等小麦面，所以史禄要求随军伙夫们按照北方面条的做法，将大米做成了米粉，这个说法明显是伪造的历史，刀削面、饸饹面等等都是明朝才出现的吃法，更早一些的面条品种也只能考证到唐朝。最早的小麦面是东汉的“水引饼”，这是一种粗糙厚重的刀切面，更像是泡饼，
秦朝士兵从小爱吃小麦面条，完全是瞎说。秦朝人不仅吃不上小麦面条，甚至连面粉都没见过，但是，米粉和灵渠却有相当大的关系。灵渠的位置，就在今天广西桂林，灵渠的修建，目的就是确保秦军征讨岭南地区的物资补给，所以桂林就成了关键的枢纽。需要指出的是，中国最早的转盘石磨，大约就是秦朝年间发明的，最早也是战国后期，
所以，秦军对大量粮食的处理，已能够利用上石磨这种先进的加工工具。当时秦军的主要粮食，肯定还以大米为主，部分小米作为补充，但是，当时的石磨不是用来做面粉的，而是用来做一种饮料——浆水，这种饮料，就和米粉的发明产生了关系，从浆水到桂林米粉战国晚期到秦朝的这一阶段，中国北方发明了转盘石磨。但它发明的最初目的，不是为了制作面粉，而是为了——磨豆浆，还有米浆、麦浆等等。
