法国对于法式面包是有法律保护的，例如，严格规定的，其制作工艺和面团成正比例，当前，面包比赛中，就法式法棒面包有则更加惊喜的标准评判，例如，法半成品重量要求250克误差不超过十克，长度在50到55厘米之间，不撒面粉，5道刀口等。故意分两次是为了让材料混合更加均匀）倒入垫有烘焙纸的烤盘中，铺平。
1、对法式烘焙面包可有想法吗？
其实在法国当地时没有法式面包的称呼的，如果一定要定义，那么可以说仅使用小麦粉，酵母水和盐为主料，经过充分发酵和烘烤而成的面包。法式面包制作时是不放糖的，所以说是非常的健康面包，法式面包虽然只用了四种主料，但是随着面包是对面包，面团形状，重量大小的改变，其口感也是不尽相同的，这是因为面团体积的改变随之改变的面团表面积和内心密度的原因，其实也仅仅是法式各类面包，随着形状，重量的改变，口感都会存在差异，一般来说，相同的配方制成轻重量的面包，味道更为浓郁，法式面包在这一点上，成形规则为明显，面包是在烘培上十分讲究，严格控制各个环节，力求烘焙出完美法式面包。
法国对于法式面包是有法律保护的，例如，严格规定的，其制作工艺和面团成正比例，当前，面包比赛中，就法式法棒面包有则更加惊喜的标准评判，例如，法半成品重量要求250克误差不超过十克，长度在50到55厘米之间，不撒面粉，5道刀口等，法式面包在刚出炉时那种香脆，非常令人垂涏，就开始变软，内心也会慢慢变得干燥，如果放置两三小时以上，表层与柔软内侧的口感就会干与烘烤出来的时候情况相悖了，如果放置时间再久就会开始硬化，这是因为法式香脆的面包表皮更容易吸收空气中的水分，同时也容易吸收内心中的水分，这就导致了其更容易硬化的原因，法式面包最佳使用时间是烤后一小时内。
2、法式甜点是什么呢？怎么做？
法式甜品造型精美，口感细腻，深受现代女性喜爱，像前段时间火的仿真水果，就属于法甜的一种，用橘子做橘子，如果有条件欢迎尝试做一下~用料柑橘夹心重量单位：g柑橘果泥46橘子肉46转化糖15.5白砂糖11.4NH果胶2.5吉利丁1.8饼底全蛋20蛋黄31.8白砂糖A31.8转化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8柠檬皮少许蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯体牛奶53柑橘果泥53蛋黄26.4葡萄糖36马斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果柑橘慕斯（法式甜点）的做法柑橘夹心准备工作：①NH果胶和白砂糖混合，搅拌均匀，
（果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合）②吉利丁提前泡发完成。③正方形模具尺寸：11*11CM橘子果泥和转化糖加热到40℃，加入白砂糖和NH果胶的混合物拌匀煮开。加入橘子果肉搅拌均匀，降温到50℃加入泡发好的吉利丁搅拌均匀，至吉利丁融化。倒入模具，冷冻至硬，
饼底准备工作：①将饼底部分的杏仁粉过筛，然后和低筋粉和柠檬皮混合，步骤中统称“粉类”。②烤盘尺寸：28*28CM③圆形刻模尺寸：直径4CM将蛋黄、全蛋、白砂糖A、转化糖混合，隔水加热到35℃，过程中不断搅拌，（注：加热的目的是为了让蛋黄的脂肪受热，更加容易打发。）用打蛋器打发，打到浓稠，过程中打到发白之后，开慢档沿着碗边缘打发，消除大气泡，最后要呈现表面没有气泡，均匀细腻的一个状态。
蛋白和白砂糖B打发，白砂糖分两次加入，开中速打到蛋白发泡，将剩下的白砂糖加入，打发到绵密细腻的状态，开高速打两圈就停。取一半粉类，将打发好的蛋白霜取一半和蛋黄糊混合，翻拌均匀，将粉类和剩下一半的蛋白霜同时加入到上一个步骤中，翻面条糊，搅拌均匀。（注：故意分两次是为了让材料混合更加均匀）倒入垫有烘焙纸的烤盘中，铺平，
烘烤。上火170℃，下火165℃，烘烤13分钟，刻模，蛋白霜白砂糖、葡萄糖、水一起熬制到119℃，（注：等甜品到达119℃的温度了，开始打发蛋白）蛋白稍微打发一下，把糖水分次加入，打发至不会流动的浓稠的状态。蛋糕体准备工作：①吉利丁提前泡发好，蛋黄和葡萄糖浆混合，搅拌均匀，牛奶倒入煮锅中，加热到锅边出现小气泡，冒出白烟。
