做虾可分好几种，以广东白勺虾，蒜蓉蒸虾，还有川菜的麻辣虾。那我就说一下湘菜和香辣虾的做法，步骤一，选虾，在市场选最新鲜的，价格45元一斤，步骤二，处理虾，虾2斤，用剪刀剪掉虾须，拿牙签拔出虾线，在虾的背部第三节，步骤四，起锅烧油，油温7成热，倒入淋干水分的基尾虾炸，过程须要两三分钟，自己吃就不用上生粉了，一般在酒店吃的基尾虾都是上了一层生粉，是为了锁住虾的水分。
1、口味虾怎么做最好吃？
天气慢慢的热气来了，夏天肯定要吃麻辣小龙虾，然后再喝点啤酒那感觉就一个字爽爽爽，好了下面就说一下麻辣小龙虾怎么做吧1.主料：小龙虾辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、耗油、生抽、料酒、糖香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油1.第一步清洗小龙虾，我们准备一个干净的牙刷，先把小龙虾的腹部用牙刷清洗干净，要一个一个的清洗，然后去掉小龙虾的虾肠，在小龙虾尾部中间的位置，左右一拧，然后就可以抽出来了，然后在进行清洗，直到清洗干净位置。
2.葱切段、姜切片、然后把准备好的香料都准备好3.起锅烧油，油温八成热的时候，把沥干水分的小龙虾依次的下锅，炸至表面成红色即可捞出，沥干油备用4.令起油锅，小火烧油放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入准备好的葱姜，依次放入准备好的香料炒出香味5.然后下入小龙虾进行翻炒，放入料酒、生抽、少许的白糖、耗油进行翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒（可以提鲜）再加少许的水，莫过小龙虾为准6.水开后小火20分钟，留一些汤汁，出锅前放入鸡精和麻椒油（可以更好的提鲜麻辣味）就可以装盘了这样我们的口味虾就好了，以上全部是我自己的经验，希望能帮助到你，
2、香辣口味虾的配方？
香辣口味虾的配方。做虾可分好几种，以广东白勺虾，蒜蓉蒸虾，还有川菜的麻辣虾，那我就说一下湘菜和香辣虾的做法，步骤一，选虾，在市场选最新鲜的，价格45元一斤，步骤二，处理虾，虾2斤，用剪刀剪掉虾须，拿牙签拔出虾线，在虾的背部第三节。轻轻的拔出来，洗干净备用，步骤三，准备一下食材，姜5克拍碎切粒，蒜子5克拍碎切粒，干朝天椒20克切圈，指天椒20克切圈，香菜5克切断备用。
洋葱10克切粒备用，步骤四，起锅烧油，油温7成热，倒入淋干水分的基尾虾炸，过程须要两三分钟，自己吃就不用上生粉了，一般在酒店吃的基尾虾都是上了一层生粉，是为了锁住虾的水分。炸好了不容易变软，影响外观，炸成外焦里嫩控油捞出备用，步骤五，热锅热油，把姜，蒜，干朝天椒，指天椒，洋葱翻炒，炒出香味，辣味快速倒入炸好的基尾虾，放鸡精5克，胡椒粉5克，生抽10克，盐5克翻炒均匀，起锅前倒入香菜。
