重庆有很多培训班在培训如何做卤菜，但我个人觉得，做卤菜没有必要去培训班学习。总结一下我是重庆人，重庆人做的卤菜，可以说在全国都是非常出名的，哪个城市的人，都喜欢重庆的卤菜，正因为重庆的卤菜很受人欢迎，才有这么多人来做卤菜，什么途径和方法学习重庆的卤菜技术不到培训班去培训，却又想学习，那有什么好的办法达到你要学习卤菜技术的目的呢。
1、卤菜培训哪里最好？
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤，红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开，
2、特色正宗卤菜技术培训在哪学？
感谢邀请！卤菜作为凉菜中的核心。所以，卤水的制作特别重要，我是一名厨龄18年的厨师。今天我就分享一下川菜卤水中辣卤的制作方法，辣卤主要用作卤鸭头，鸭脖，鸭脚，鸡尖等脂肪低的食材。1，熬汤——猪大骨，牛大骨，老母鸡，老鸭，汆水后放入清水（100斤）中，加老姜，慢火熬制12小时制食材烂后打出留汤（约50斤）2，汤中加入新一代辣椒节3斤，印度椒节3斤，干青花椒2斤，白芷半斤，紫草汁200克倒入汤中，小火熬2小时。
3、重庆卤菜培训技术好不好学，对开店有帮助吗？
我是重庆人，当然说重庆的卤菜，正因为重庆的卤菜很受人欢迎，才有这么多人来做卤菜。重庆有很多培训班在培训如何做卤菜，但我个人觉得，做卤菜没有必要去培训班学习，到培训班去培训，你也不一定能学好，你离开培训班后，自己去单独卤制菜肴，也不一定做的好。重庆的这个卤菜技术，本身并不复杂，只是你不会做，感觉很神秘，很复杂，
不去培训，一样的可以做好卤菜。为什么不支持到培训班去培训呢？这里给你两点理由，1、技术本身不复杂。这个技术前后就只有两个步骤，腌制菜品和卤制菜品，腌制就是用盐、生姜、大葱、花椒、料酒、香料等腌制你要卤制的肉品。每逢过年的时候，你在家里腌制过腊肉吧，就这么腌制，把腌制好的腌制品，直接放在卤水里煮熟就行，这复杂吗？不复杂。
2、操作性比较强，虽然卤制菜品不复杂，但这是一个操作性比较强的工作，你必须亲自去操作，才能做好卤菜这个技术。就像你平时切菜，复杂吗？不复杂，但你要把菜切的很好，你就要不断的操作实践，才能切好菜，做卤菜也是一样的。你去培训班学习，可能有一两次操作的机会，但你不懂或者不熟悉这个，在你紧张的操作完成后，你回到家或许已经忘记了是怎么回事儿，
你依然不会操作，还是得慢慢自己学习。培训班老师讲的很好，那也只是老师的知识；你把老师的讲义背的滚瓜烂熟，真正到你来做，你还是感觉茫然，你没有实践经验嘛。什么途径和方法学习重庆的卤菜技术不到培训班去培训，却又想学习，那有什么好的办法达到你要学习卤菜技术的目的呢？这里我给你两点建议，一、寻找教程。你可以在网上找到一些文字或者视频教程来学习，这些教程说的都比较详细，你按照这些教程操作两三次就会做了，
二、找一个师傅。比如你附近有餐厅吧，那你找这些餐厅的师傅，叫他教你怎么做，一般的餐厅是不卤制菜品的，但餐厅的师傅是会做卤菜的，做菜肴很多东西是想通的嘛，对于初次做卤菜的人来说，有两个难点。难点一、香料包，香料包的比例要合适，你卤制出来的菜品味道才好，在一些教程上面，很多香料的重量，都是以“克”为单位来计算，你是不是要去专门买一支这种称呢？这个看你自己。
