要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。按自己的口味选择喜欢的配料，但无论用哪种配料，一般都是将配料先下锅炒，然后再下入米粉炒至上色均匀，即可盛出，南昌炒粉（家庭版）【主要食材】，炒粉酱油兼具提香，提鲜，上色三种作用，南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油。
1、你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？
炒粉，用什么配料吃起来很香？米粉是我们江西的特产，所以江西人特别喜欢吃米粉，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒或凉拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。江西的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感韧而有嚼劲、爽滑可口，如果是一个人在外面吃饭，早上我们很少点炒粉，一般以拌粉为多，若是中午或是晚上，便会叫上一个炒粉，一个瓦罐汤，就这样应付一餐。
炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香肠也炒过，这个看各人的口味，我个人喜欢用肉炒，一般用的是猪肉，不过，若是用牛肉炒，那滋味会更加鲜美。要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好，怎样煮米粉？煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）干粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。
待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，这点对炒米粉特别重要，米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。在说炒米粉前这里先插播一个小故事，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉，有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。
主持人回答的也是如此，这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，米粉口感则会变得粗涩一些，当时我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，所以一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡，后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。
南昌炒粉（家庭版）【主要食材】：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）【调味料】：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺【制作方法】：1、将小青菜叶子一片片撕扯下来，洗干净，用加盐清水浸泡10分钟，2、红辣椒去蒂洗干净，切成丝；猪肉洗干净切丝，装盘备用。3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水，
4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒，5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。炒粉，用什么配料吃起来很香？按自己的口味选择喜欢的配料，但无论用哪种配料，一般都是将配料先下锅炒，然后再下入米粉炒至上色均匀，即可盛出，生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。
2、南昌炒粉正宗做法是怎么样的，需要什么调料，具体配方是什么？
煮米粉，水烧开，加入米粉，大火煮8分钟，待米粉煮至没有硬芯就可以了。教大家一个窍门：把米粉散开来放入沸水中，远看就像一多绽放的花就可以了，米粉煮好后，盖上盖子焖个3分钟左右，米粉就真的煮好了煮好的米粉放入冷水中淘洗，洗掉上面的粉浆，这样的米粉就会很清爽了.之后米粉沥干水备用。大蒜切末，香菜切段取一个碗，加入适量的酱油，盐，花椒粉，水调匀，
3、打算在夜市卖炒面炒米粉，用什么配料炒的好吃？
桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞 关注我，桃妹还另有豪礼相送，谢谢！在夜市炒面炒粉其实还是不错的，人苦点累点，但是只要味道好，实惠点，基本上比你上班要强的多，以前桃妹老舅，本来是开炸串店的，后来炸串做的好吃，又开了两个分店。然后把炸串的酱料改良了一下，又在我们那一中附近开了两个炒面炒饭店，生意也是老火。
