一份正宗蝉翼凉皮的成本不到两块钱，我们纯手工凉皮普遍卖到8到10几块，成本2远多点，，在炎热的夏天，位置如果还行的话，卖个几百份也很正常，加上肉夹馍，利润自己算吧，都说搞小吃不赚钱，看看郑州一平三四万的高房价，房子都空着。我就是专门从事早餐凉皮这一行的。
1、哪里可以学做手工凉皮做法，夏天卖手工凉皮好赚钱吗？
谢谢！我就是专门从事早餐凉皮这一行的。而且光研发提高就耗费我四年之久，，，，这四年多，走了不知道多少坎坷，走了不知道多少弯路，差点都摔得喘不过气来。虽然我还有老一辈儿的手艺作为基础，但是以当年老一辈的手艺到外面和同行去进行商业竞争，那还是欠缺太多。竞争虽然是很多方面的原因，但最后始终脱离不了一条，那就是品质品质品质还是品质，口感，味道，味道还是味道。
再好的服务再好的卫生条件再好的环境再好的位置，最后喷的还是味道，品质，口感，味道，品质口感，只有这样才能把客户死心塌地的留到自己店里。还是那句话，自己得有绝活！自己得有核心的技术和核心的竞争力，自己做出来的产品，你的周边的商圈，你的邻居竞争同行，你的外卖圈没有一家可以和你的产品口感和味道竞争，无法可以给你复制，无法可以山寨你，那你就可以赢了，你就可以高枕无忧了，
其实我说句话，我不知道你能不能听的明白：赚钱都是次要的，你只要把你的产品，把你的味道做到极致，钱都是随之而来的东西。钱就是附属品，就是回报，我再说一说你提到的凉皮。你选这个凉皮儿这个方向也是正确的，俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。就是这个道理，你看很多行业干一辈子连个宝马的车轮子都买不起。有些行业，干一辈子辛辛苦苦都赚不到什么大钱，
这几年的经济大环境环境不好。投资大的行业，高回报的行业更要慎重，小吃这个行业是对的，也是这么多年我也一直受益其中。凉皮这个行业呢，投资小，风险小，在掌握或者拥有核心绝活品质的情况下。是的，不用投资太多都可以正常经营，而且现在随着美团和饿了么各大外卖平台的发展。甚至选一个不是很好很贵的门面位置都可以把自己的产品快速无阻碍的推广销售出去，
所以凉皮这个行业，还有早餐这个行业。还有各种小吃这样的行业，这也是这几年为什么那么多人其他生意不好做，全部都往这个行业里面涉入一个重大原因。很多人年龄不大，当时看你能在头条这上面发这个信息来去咨询这些问题。说明你的脑袋瓜还是非常厉害的，在这个平台上很多高手。平时遇到什么好吃的凉皮可能都要通过朋友或者是熟人介绍，或者是在那地方吃过偶然发现，才会去拜师学艺，
现在通过这个网络很快的都能把一些行业的高手无障碍的沟通起来。能迅速的联系到一些高手，甚至可以可以高手进行技术切磋。你在这一点做得还是非常好的，楼主选择做小本生意，在今天这样的经济大环境，非常正确。但是，选择一个能赚钱的项目，从快速消费品领域来看，我们会发现身边赚大钱的朋友从事的大多数行业，（除了工程和软件开发定制等）一定会有一下几个特征：第一：需求数量大，
甚至天天都会消费，天天都能消费。第二：价格实惠，普通居民甚至学生老人娃娃都能消费得起。第三：利润高，甚至是暴利！成本几毛甚至一两元，价格卖到十元二十还让人感觉很便宜，第四：得重复性消费。产品得有重复消费的根本属性，买你一次可以用三五十年不坏。虽然你一次能赚他十元八元几十元上百元的，可十天半个月，三五个月才光顾一次，那两眼望着空荡荡的房间那感觉，，，第五：有技术含量。
有绝活，有自己的特色。不是别人可以轻易复制和山寨，别人无法轻易的跟随。顾客只认你的技术或者品质，只和你成交一次，下次成为老顾客的概率90%以上。这个是最不容易得到的，我说的以上几点，大家看看，是不是身边很赚大钱的人，他们从事的行业和产品是不是有这样的特征和属性？除了一些招标工程和软件定制等特殊行业，虽然不是说绝对的。
我相信大多数都有这几种特性，当然也不是完全绝对。一个景区，一个公园，一个步行街一个市场里面只给你一两家垄断或者半垄断做，那这就不用说了，你有这个能力也就不用做了，只收费让别人做就行了，如果你能有绝活，学到真技术，按照你现在的这个灵活的思路，做早餐或者小吃生意，你觉得有大钱赚。小吃的利润还是非常高的。
