夏天拌凉菜，有了这调料，味道提升了几个档次，做啥凉菜都离不怕。您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，现在天热这么热，推荐一款好的油做凉菜吃，花椒油自己做，简单3步就做好，拌凉菜超好吃，再也不用出去买，家庭用、餐饮饭店用、街边小吃店用，学校食堂用，用的地方多、用的方法多，也说明了基本营养和性能是足够的。
1、拌凉菜用什么花椒油好？
花椒油自己做，简单3步就做好，拌凉菜超好吃，再也不用出去买！夏天凉菜会吃的很多，凉菜不但制作简单，吃起来也不怕天气热了，很受大家的欢迎。但是凉菜好吃，少了这一味，味道会大打折扣，自从前年的夏天去了一趟成都后，就喜欢上了花椒的味道，尤其拌凉菜更是少不了。这一味调味料就是我们常用的花椒油，花椒油一般都是买来的，其实在家做味道更香更纯正，
花椒是我们常用的一味调料，除了做菜的时候可以增香，还有一定的药用价值，可温中散寒。这样简单3步在家做上一瓶花椒油，一个夏天都够吃，拌凉菜再也不愁，要想花椒油好吃有味道，一个小窍门告诉你，分分钟学会。材料：花椒10克，八角2小瓣，做法：1，花椒我用的是正宗的四川青花椒，青花椒清香，麻味随和，是做拌凉菜的花椒油首选。
2，要想花椒油的味道更香，加上两小瓣的大料，3，锅里放入花生油，接着就把花椒放入。4，小火慢慢的加热，使得花椒充分的把它自身的味道融合到植物油中，5，等到花椒变成了棕色，用漏勺把花椒捞出。6，把花椒油倒出，放凉后，装瓶密封保存即可，这样的花椒油熬制香味更好，更加的自然无添加，。夏天拌凉菜，有了这调料，味道提升了几个档次，做啥凉菜都离不怕！，
2、听人说食用油要搭配着食用才健康，做凉菜、热菜、煎炸食物用什么油合适？
传统的用油习惯是，一种油用一辈子，比如：花生油、菜籽油、大豆油。后来出现来被大家广泛使用的第二瓶油：芝麻油，主要是为了增加香味，如：拌凉菜、做汤、做蒸鸡蛋等，也有一些地方出现了煎炸食物专门用的油，比如过年过节，炸丸子、炸花生米，买一桶菜籽油，上色快、耐煎炸。食用油搭配来用，目前大多还停留在功能互补的使用阶段，从健康角度来做搭配，还比较少，
不可忽略的基础油种：1、区域不同用油习惯不同：中国各地区的饮食习惯不同，用油习惯也区别很大。东北地区喜爱豆油，内蒙地区喜爱葵籽油，西北西南地区喜欢菜籽油，山东广东地区喜欢花生油，江西湖南地区喜欢山茶油，基础油种基本都是当地的优势产品，西北西南产油菜，山东河南产花生，东北的优势是大豆，当地出产的油种也就成了当地习惯的油种。
2、胜任更广泛的烹饪方式：能够成为基础的油种，可见使用的广泛程度就比较高，比如大豆油和菜籽油，适合各种烹饪方式，煎炒烹炸各种做法，都是很适用的。不只是适用的烹饪方式广泛，使用的领域也非常广泛，家庭用、餐饮饭店用、街边小吃店用，学校食堂用，用的地方多、用的方法多，也说明了基本营养和性能是足够的。3、保证最基本的生活需求：食用油各油种之间存在差异，但是销售价格差距也很大，
特级初榨橄榄油500毫升的价格在80元左右，相当于一桶5升高端菜籽油的价格。价格相差10倍，营养却达不到，所以不能作为日常消费的基础油种，食用油之间的差异有多大？1、食用油的分类：功能油种：具有特殊功能的油种。如：橄榄油、山茶油，含有70%以上的亚油酸，有利于降低血脂、软化血管，是人体无法合成的脂肪酸，有利于预防动脉硬化，
特级初榨橄榄油直接饮用，或者涂抹在皮肤表面，可以起到调理肠道，提高皮肤弹性、促进皮肤表面光泽的作用。这种内可改善血液循环，外可美容护理肤质，就是典型的功能性油种，风味油种：具有独特香味的油种。如：菜籽油、花生油、大豆油，炒出来的菜，香味浓郁、非常诱人，有助于增加食欲。复合油种：既有功能性也有特殊的香味，
如：芝麻油。含有丰富的维生素E，具有提高皮肤活力，调理代谢能力的作用，同时也具有独特的香味，真是又香又健康，2、油种间的区别：营养成分的区别：各个油种含有的脂肪酸、维生素、植物甾醇、生物酚是不一样的，所以呈现不同的味道，以及不同的营养价值，但是区别并不是很大，葵花油含有70%的亚油酸，玉米油含有60%，核桃油含有56%，大豆油含有57%，橄榄油比菜籽油高了10%左右，但是价格高出了近10倍，价格和价值的区别很大。
