蒸碗这道菜系，有八大碗之称，满清菜系，目前在全国各地都有八大碗。关中蒸碗，又称关中八大碗，是陕西关中地区传统的美食，陕西蒸碗，因地域文化差异，做法也是大同小一，口味也略有不同，小酥肉、条子肉、黄焖鸡、带鱼、四喜丸子有这么几类蒸碗出名的又分平时爱去的馆子里的，如定家、曹家；又有春节期间百姓买回去过节用的半成品。
1、陕西都有什么美食？
自从2013年去了一趟西安后，我爱上了陕味美食（西安的胡辣汤除外），尤其记忆最深刻的是羊肉泡馍。第一次在一个陌生的地方，花了1个小时去掰一块馍，然后交给了师傅，师傅用最快的速度用羊肉汤将馍泡好，这也是真正的去体会千年古城的味道，提起西安的美食，很多人会想到那条著名的回民街（回坊），但是那里给我的印象并不是很好，无论是贾三灌汤包子，还是西安的胡辣汤，可以说都很难接受的了。
唯有羊肉泡馍和特色的面食给我留下深刻的印象，最早接触的陕西美食，非白吉馍莫属，肥瘦相间的卤肉经过剁切，弥漫出一种诱人的味道，加之青椒的配合，真是人间美味。因此，每次吃陕西美食，肉夹馍是不可不点的，犹如天津人的早餐中不能缺少煎饼果子的身影，还是说说白吉馍，也就是潼关肉夹馍，随着现在技术的改善，餐饮中的肉夹馍并不是现烤的馍，而是用冷冻的馍坯子，经过机器的处理，能够瞬间变的如此酥脆。
但是还是不乏食客的喜爱，关键便是卤肉的味道，提起陕西的面，可以说堪称面的王国，有岐山臊子面、户县摆汤面、三原疙瘩面、杨凌蘸水面、大荔炉齿面、耀州咸汤面、武功旗花面、澄城手撕面，以及笔画最多的“biangbiang面”。白鹿原油泼面：碗巨大，可以把头埋里面吃，拌面毫无压力绝对不会泼来，酸奶蜂蜜粽子：浓郁的老酸奶，盖在香甜糯粽子上，淋上少许蜂蜜，设想不到的奇妙的味道。
2、陕西蒸碗有哪些，具体做法是什么？
陕西蒸碗，因地域文化差异，做法也是大同小一，口味也略有不同，如陕南，陕北，关中，口味都不相同，副料上也大不相同。陕南的粉蒸肉中副料放地瓜，肉是咸香微辣，但地瓜本味是甘甜，三者混和，六分熟五花肉，切成长8厘米厚0.5厘米，肉拌着炒熟的米粉加豆瓣酱，酱油，味精，花椒面等，地瓜切2厘米粗的条，用蒸肉碗装碗，肉皮朝碗底，摆8片，台阶式依次摆好，左一片右一片，中间方地瓜。
3、大家都知道陕西省蒲城县的蒸碗，能不能代表陕西关中地方传统风味？
能代表渭北的饮食习惯，只不过要注意不能和外地蒸菜联系起来，咱们的蒸碗是蒸萝卜、蒸高力肉、蒸面辣子、蒸红苕、蒸甜饭、郑辣子酱肘子、蒸虎头鸡为主，这是蒲城的地域文化的结晶，不能要外地和咱们掺和，这样又和羊肉一样，倒是澄县水盆成水盆的地理标志和非物质文化遗产了，加大比赛和宣传，提高餐饮水平，不然连我们自己都不想吃了，还叫外地游客吃吗？不成熟一点建议，希望批评指正！。
4、陕北八大碗都有哪些菜？
陕北八大碗最先源自农村宴席，村里有啥喜事，搭个大棚，垒个大灶，全村人一起动手，洗的洗切的切，炒的炒，做出一桌丰盛的美食，常规就是八个大菜，基本都是荤菜，成了陕北人民对待重要日子的态度，更是演变成了一种象征和文化，陕西八大碗，也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。
各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都是大同小异，接下来，逐一介绍一下这八道菜。小酥肉选好的精瘦肉切成条，裹上面粉鸡蛋过油炸，炸好可以存放，吃的时候蒸或者煮汤即可，黄焖鸡这个黄焖鸡跟我们平时在外面常吃的黄焖鸡有区别，是黄焖鸡蒸碗，先用淀粉将鸡进行腌制，再在蒸的过程中将淀粉逼出来，让鸡肉外面围绕一层薄薄的淀粉，让肉嫩滑。
条子肉做法：先将肉用汤煲文火上煮到六至七成熟，取出、用酱油涂抹颜色，然后倒入植物油烧至八成熟，把煮好的肉放入油锅炸至大红色，再将肉切成十厘米长厚的大片摆进碗里，用酱油、肉汤调成汁倒入碗内，用旺火蒸2个小时即可，四喜丸子四喜丸子，就是红烧狮子头，把三肥七瘦的猪肉剁碎，最好剁成小米粒大小，不要剁成肉糜，因为颗粒大一些做出的丸子有间隙，可以更好的吸收汤汁。
