烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴，烤箱预热，220℃，将猪蹄放到烤网上，烤盘铺锡箔纸，放到下面接油，先将猪蹄放到火上烧一下，将猪蹄上的毛烧掉，然后用钢丝球将糊气的猪蹄给刷干净，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。
1、怎么做烤猪蹄？
烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
下面给大家分享一个香烤猪蹄的做法，特别的美味，主要食材有：猪蹄2只花生仁半碗生姜料酒葱蚝油生抽酸辣酱盐孜然粉辣椒粉具体操作步骤如下：第一步：先将猪蹄放到火上烧一下，将猪蹄上的毛烧掉，然后用钢丝球将糊气的猪蹄给刷干净。第二步：将去好毛的猪蹄每只给它切成四半，第三步：然后将切好的猪蹄冷水下锅，再加入生姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：起锅，倒入适量油，油热后放入猪蹄，皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒一分钟，第五步：放入料酒、生抽、蚝油、酸辣酱，翻炒均匀。第六步：锅中加入适量的开水，没过猪蹄即可，加入半汤匙盐，大火收汁，第七步：将花生仁炒熟，拿瓶子给它压碎。混合上适量孜然粉和辣椒粉，加入适量盐，第八步：烤箱预热，220℃，将猪蹄放到烤网上，烤盘铺锡箔纸，放到下面接油。
2、烤猪蹄怎么做？
什么燕烤猪蹄专用卤水，，，，我发布什么燕？加盟一个要八万，卤水正式开始，草果五克，陈皮三克，香果四克，肉蔻五克，香叶一克，灵草一克，良姜两颗，香砂五克，香草一颗比伯两克排草0.5克，千里香一克，花椒十颗，八角六克，桂皮六克，小茴香七克，甘草0.5克，三奈三克，砂仁五克，白豆蔻一克，丁香一克，草豆蔻两克，姜30克，干辣椒30克，葱白30克，料酒十克，冰糖30克，白胡椒粉0.5克，味精八克，盐适量，真招说5到7斤菜籽油，20克猪脚鸡牛肉，五花肉米酒，
（辣椒粉，花椒粉，孜然粉，菜籽油）（先把肉用开水加料酒姜片煮几分钟去掉血水，然后再取出来，在锅里用少量的油炒香一下）做法先给锅里到20克油烧开转，小伙把冰糖放进去，熬出糖色，然后再把五花肉放进去炒香，再将锅里倒5到7斤水，再把香料用纱布包起来，放水里以上所有全放水里，包括老卤汁熬开第一次先把五花肉放进去，卤让肉香参透到卤水，第二天发酵之后，再把鸡放进去，卤一个小时左右，第三天发酵后，再把牛肉放进去，卤第四天基本上卤水已经发酵成老卤水，味道已经很浓厚，这是卤出来的猪脚，非常香了。
卤水最上层是浮油，第二层是泡沫极致，是卤水底部为古扎，要保持卤水不坏，打去浮油曲靖泡沫用纱布过滤去渣然后把卤水烧开，加盖保存，不用时不要轻易搅动，防止生水滴入卤水中，热天2到3天烧开一回，冬天5到6天烧开一回烤制猪蹄油的制作方法，色拉一千克芹菜段100克，香菜根50克，青椒块20颗，大葱节30克，去皮姜50克蒜，30克干花椒，十克八角五克香叶良姜，五颗白芷，白蔻各三克，草果五个把干料用开水泡五分钟，捞出淋干水分备用锅放色拉油烧四成热，放入芹菜，香菜，大葱姜，青椒蒜炸至金黄，捞出泡过的干料，慢熬熬干水分在关火加盖自然冷却令出油，既是烧烤油烤猪蹄撒料制作方法，辣椒末，花椒末，自燃么，花生碎花生碎的制作方法将花生米挑出坏烂水中泡5到10分钟，将花生米捞出铺开控干水分，将炒锅烧热两汤，勺油将花生米放入锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，死其在平铺开炸至两分钟左右，快速翻炒至花生米，啪啪响声，直到发出密集的啪啪响声，关火用锅中余温继续翻炒几下，捞出打碎即可。
