看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱，全家人吃了都评价说超好吃，山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，希望你喜欢。自制羊油辣子的用料辣椒面比较多白芝麻一小把花椒粉爱吃麻味儿的就多放点盐老公说咸点好十三香适量孜然适量蒜蓉两头蒜姜末适量酱油浸湿辣椒末自制羊油辣子的做法步骤将做法保存到手机步骤1羊油洗净后切块，入锅翻炒步骤2还是在翻炒，会有油渗出了步骤3油出到这样需要开小火翻炒。
1、怎样做炸酱？
炸酱怎么做才好吃？看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱，全家人吃了都评价说超好吃，山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，希望你喜欢。第一步，是材料的准备工作，首先要把葱切碎，我的建议是葱要多放一点，姜丝小许，五花肉切成小肉丁正好一碗，西红柿一个去皮切成碎丁，豆瓣酱一碗，甜面酱三分之一碗，芝麻酱三分之一碗，花椒粒一点，鸡蛋两个打散搅拌。
第二步，制做炸酱，锅里面加一点油，一定记住油不要太多，油烧开以后把花椒粒放在里面先关火，稍微一停把花椒粒捞出来，打开火把切好的五花肉放在里面炒，感觉五花肉里面的油都炒出来了，这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿，西红柿炒到稠稠的状态，此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右，这时能闻到酱香味了。再加入芝麻酱翻炒，炒到开起来，最后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火，一大碗香喷喷的炸酱做好了，
2、吃羊油怎么做，吃了以后不上火？
自制羊油辣子的用料辣椒面比较多白芝麻一小把花椒粉爱吃麻味儿的就多放点盐老公说咸点好十三香适量孜然适量蒜蓉两头蒜姜末适量酱油浸湿辣椒末自制羊油辣子的做法步骤将做法保存到手机步骤1羊油洗净后切块，入锅翻炒步骤2还是在翻炒，会有油渗出了步骤3油出到这样需要开小火翻炒。这些沫沫是有水，接着翻炒熬，等待水耗尽，
步骤4沫沫少些了吧，别停接着翻炒步骤5水分耗的差不多了，还需要接着熬，等待羊油渣渣变色步骤6大功告成！这时油特别清亮了，满屋子的羊油香味，爱吃烤羊肉串的我已经忍不住了！步骤7提前准备好的料，花椒粉是自己用粉碎机打的。步骤8酱油，盐，姜末，十三香都没有拍进去步骤9提前准备好的大碗，很多的辣椒粉垫底，放上花椒粉（因为爱吃麻味，放的比较多），孜然粉、十三香都是适量（我是凭感觉来放的），芝麻大概一把，蒜蓉大概是独头蒜5个，姜末适量，盐我大概放了有两勺子，
放酱油，把这些料混合，酱油是为了把干料湿润一下。自己掌握量吧，步骤10浇油！这个视频里的辣椒用的是辣椒丝，辣椒丝，铁锅上备干，放的料还是之前说过的那些。浇油，我当时是两个人配合，一个人用大勺盛了油（关火大改三分钟左右的油）往料上浇，另外一个人及时搅拌，浇油大概两三次，步骤11搅拌会儿，让油锅里面的油冷却到70度左右，不烫了，步骤12辣椒粉做成的步骤13辣椒丝做成的步骤14必须要着重介绍一下！羊油肉渣子！香。
3、做炸酱的时候焖肉酱，用哪种油和哪种酱？怎么做会好吃？
谢谢邀请，您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，现在关注我就送145G美食大全资料，您好，很高兴回答您的问题。做北京炸酱面的炸酱，所用的油就是一般的植物油，而所用的酱是六必居的黄酱，这个是主酱，必须要有的，其次选择甜面酱，这个是辅酱。有的人家还放一点黄豆酱增加酱香味，
还是那句话，家常饭没有正宗不正宗之说，都认为自己家的最正宗，一个街坊的都能打起来。下面来说说具体怎么样做炸酱，我这个做法精细点。食不厌精，脍不厌细，只有你对它认真了，它才能反馈你好味道，第一步：处理肉丁。1、五花肉切成1厘米左右的肉丁，如果喜欢大点的可以切成1.5厘米，再大就成肉块了，在切的时候，要注意肥瘦分开，方便下一步操作。
2、准备一整颗大葱，葱多一点没关系，炸出的酱香，葱白和葱叶分开分别切成丁待用。第二步：澥酱和蒸酱，1、按照两份黄酱，一份甜面酱；或者各一半的的比例混合到一起，加入料酒懈开，调成稠稀适度的酱糊待用，2、蒸锅上汽后放入混合酱大火蒸15分钟左右待用。第三步：炸酱，1、锅内放入宽油，油多一点可以快速的炒开酱。
