运城那边，晋南名吃，油酥饼子，可以去学，很不错的，在活面、起面、上油、用料和控制火候，都有一套制造技巧。说句心里话作为土生土长的山西人我喜欢吃小酥饼，当我在键盘上敲下小酥饼三个字时，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已经在抗议了，咕噜咕噜叫个不停，这个小酥饼可是姥姥的拿手好戏啊，耳濡目染见得多了，多少学到点本事，好了废话不多说了，我得感觉做一锅小酥饼，说到这是真心饿了，想吃小酥饼了，喜欢动手的朋友来吧跟着我一起做吧。
1、山西小酥饼怎么做？
山西小酥饼怎么做？说句心里话作为土生土长的山西人我喜欢吃小酥饼，当我在键盘上敲下小酥饼三个字时，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已经在抗议了，咕噜咕噜叫个不停，这个小酥饼可是姥姥的拿手好戏啊，耳濡目染见得多了，多少学到点本事，好了废话不多说了，我得感觉做一锅小酥饼，说到这是真心饿了，想吃小酥饼了，喜欢动手的朋友来吧跟着我一起做吧。
小酥饼配方，一斤面粉，油120克，温水220克，把面活好醒面20分钟第一步把两勺酵母加盐用温水化开，将面粉、鸡蛋、油混合在一起，和成面团，盖住醒二十分钟第二步制作油酥，首先准备一个空碗，碗中放入小茴香和盐，再加入几勺面粉备用，准备一口锅倒入半碗油，加热几分钟，立刻倒入碗中，和小茴香，盐，面粉搅拌成油酥备用，
2、再哪里能学做山西烧饼？
运城那边，晋南名吃，油酥饼子，可以去学，很不错的，在活面、起面、上油、用料和控制火候，都有一套制造技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，特别半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，晋南饼子早在明朝就已知名，其口味香酥适口。晋南饼子之所以特别好吃，是由于其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节，
特别是在发面方面，用的是纯发面停止发酵。晋南饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味荡然无存，深受顾客的欢送与喜爱，正宗稷山翟店宁记饼子，用的是传统的老面停止自然发酵而成，绝不添加任何食品添加剂，从饼子的口感上就先赢人一步了。正宗稷山翟店宁记饼子多以半圆饼（五香饼）圆饼（油酥饼）为主，其它的还有三角饼、麻辣饼、葱花饼、豆沙饼等好几种饼子，近些年来，以口感好，滋味正宗博得了广阔顾客的好评与喜爱正宗稷山饼子，经过这么些年的经历积聚，应用传统的手艺并分离现代人的生活理念，也在不时的创新和改动，由原来单独的饼子，演化到如今的饼子，。
