很高兴能回答这个问题，本人从事厨师这个行业也有10几年了，虽然不是学的湘菜，但是对湘菜还是有所了解的，至于你为什么要学湘菜，我猜想你应该喜欢吃湘菜吧。我个人觉得还是到外面做湘菜的饭店学比较好，接下来说说有关湘菜的一些知识湘菜，通俗的讲叫湖南菜，中国八大菜系之一，历史很悠久，远在汉代就形成了特色风味的湘菜系。
1、想吃正宗好吃的湘菜，应该去长沙哪里？
长沙本地的湘菜馆都各有特色，每家都有自己主打的招牌，以至于当你想吃某个菜的时候，可以立马对应到哪家去吃。而这其中，有几家店，甚至是把店名都改了，直接以招牌菜名来命名，这样一来可以树立品牌打响口碑，二来可以走差异化路线让消费者有更明晰的选择，大蒜炒腊肉·老许家地址洞井中路411号这家店是湘菜大师许菊云开的又一个新品牌，以平价实惠地道湘菜为主。
门口摆放者各种土特产和食材，表示货真价实，进门是一位穿中式服装的大叔，安排位置，然后在门口的黑板上看菜，吃哪个菜就翻哪个菜的牌子，取下木牌放入小篓子中，然后交给服务员下单，也是很有趣。这家店翻台率比较高，虽然地段比较偏僻，6点半已经开始要等位了，他家必点的是什么？不用说肯定是大蒜炒腊肉啦！门口摆放了很多腊肉，亮晶晶的泛着油光，不过我觉得这个还是肥肉多了一点。
里面除了一点大蒜叶，全是肉，我更喜欢吃炒鸡杂，辣度适中，鸡胗越嚼越香，里面还有鸡肠等，用这个拌饭很好吃。蒜香排骨虽然价格有点小贵，分量也不算很多，但是肉多还带脆骨，排骨嫩，骨头还可以咬出汁来，很鲜美，点了一份拌面，我以为是老长沙的那种口味凉面，没想到却是鸡蛋面，分量真的很足，特别喜欢吃里面的花生米。拍黄瓜有点失误，口味一般，淡了点盐味，
这里人均是60左右，服务员比较多，很热情，环境有些嘈杂，人比较多，上菜速度还挺快的。菜品种类★★★★性价比★★★★菜品辣度★★★★用餐环境★★★炊烟时代小炒黄牛肉地址五一大道五一广场635号7mall购物美学中心六楼这家很多年的老字号改名为小炒黄牛肉之后，环境出品都更好了，招牌小炒黄牛肉是必点，就是一碗纯牛肉，佐料是辣椒和大蒜，肉很嫩，味道挺辣的！属于很下饭的口味菜，
蒜香水晶虾是不辣的菜，鲜虾端上来在平锅里煮，煮好之后，虾肉非常嫩，鲜味入到了底下垫的杏鲍菇，很好吃，是绝不会出错的一道菜。平锅桂鱼放了好多剁辣椒，香辣入味，孜然寸骨非常好吃，按人数点，吮指留香，意犹未尽，有浓郁的孜然风味。这家供应的冰淇淋是长沙本地的一个品牌，像酸奶的冰淇淋，吃完辣的吃这个，真的超爽的！炊烟时代自从装修之后，价格没有以前亲民了，
这里人均是75左右，等位是常态，人特别多。上菜非常快，口味偏辣，菜品种类★★★★性价比★★★菜品辣度★★★★★用餐环境★★★★费大厨辣椒炒肉地址五一大道五一广场635号7mall购物美学中心六楼费大厨跟炊烟时代是竞品，两家是对着开的，哪家在哪个商场开了分店，另一家也会去开。两家的菜品会有重合的部分，不过主推的不一样，
辣椒炒肉是费大厨的主推菜，端上来的辣椒炒肉底下用小火偎着，里面有辣椒、瘦肉、还有白木耳，吃完菜，底下的汤汁也熬出了精华，搭配米饭是最好不过了。白露村炒黄牛肉就感觉没有小炒黄牛肉那么惊艳，费大厨最值得一试的是香煎鲫鱼，鱼表皮炸得十分酥脆，骨头一咬就碎，超级香，每次必点，每点必光盘！炒生菜很嫩，但是感觉油太多了。
他们家做菜是很舍得放油的，有时候会觉得有点油腻，这里人均是75左右，费大厨辣椒炒肉也涨了好多回价了，分店遍布长沙大街小巷，菜单就一页纸，品种不多，如果有十多人一起来，就没什么菜可以点了，上菜速度快，服务非常好。菜品种类★★★性价比★★★菜品辣度★★★用餐环境★★★★#吃在长沙#这几家店的招牌菜，有没有你喜欢的呢？如果你吃过更好吃的，欢迎留言推荐！欢迎关注@静静的美食，我会与你分享美食、探店、旅行等好玩有趣的资讯。
