一回北京就磨着我同学教我做豆皮，终于学会啦。豆皮虽然其貌不扬，但营养价值不容小觑，ps.这个外皮我们做了两次，第一次外皮糊的原料中绿豆面的比例稍高，做出来的口感偏软糯浓稠，在平底锅底并不容易晕开；之后又做了一次，淀粉和水都放的更多了一点，外皮就变得更加薄、脆。
1、豆皮怎么做最好吃？
我家在农村，过去我们这里只种植农作物，不种植蔬菜，豆腐皮因为廉价又营养，多少年称霸厨房，成为附近很多农家餐桌上的“钉子户”。过去豆腐皮的做法单调，除了炒吃，就是毫无新意的凉拌，每每在餐桌看到它，我都敬而远之，即使它再营养，我也对它提不起兴趣。后来我开始研究豆腐皮的新做法，才惊喜地发现，豆腐皮还可以吃出这么多新意，还能给我们带来这么多意想不到的惊喜，
豆皮虽然其貌不扬，但营养价值不容小觑。它含有丰富的蛋白质和鉄，钙，磷，镁等多种营养成分，豆皮浓缩了大豆的精华，可以防治贫血，促进骨骼发育，强健骨骼，预防老年痴呆，堪称豆制品中的营养冠军。豆腐皮有很多种花样吃法，最常见的就是凉拌，一，凉拌豆腐皮。凉拌豆腐皮：把豆腐皮切成丝，配菜可以放入蒜苗(切成细丝）；青椒和红椒丝；香菜段；胡萝卜丝；海带丝；黄瓜丝；绿豆芽；洋葱丝；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜丝；葱丝，白芝麻等等，
调料：盐，白糖，白醋，麻椒油，味极鲜，香油，生抽，香葱，红干辣椒丝，芝麻少许，葱丝，蒜末豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到凉水内投凉，放入大盆备用，把配菜也放入大盆。用生抽，香油，辣椒酱，白糖，白醋，盐做成料汁，倒入大盆内，油烧热，放入花椒粒小火炸出香味后捞出，放入葱姜蒜，随后倒入盛放凉菜的大盆内，搅拌均匀，撒入香菜，少许花生碎，白芝麻即可。
小贴士：豆腐皮是个百搭菜，凉拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各种配菜，可以把你凉拌豆腐皮菜单的配菜调整一下，就会每次吃出不一样的惊喜。或者可以每次凉拌菜时，加入少许几根豆腐皮丝，像豌豆苗，绿豆芽，芹菜之类，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配凉拌时，要事先焯水。二，给大家介绍几款美味豆腐皮小零食，1，炸响铃2，豆腐皮可以包撒子，包老干妈，包油条3，麻辣豆皮，深夜必备之小零食4.香辣牙签豆腐皮5.香辣豆腐皮包金针菇6，铁板豆腐皮。
2、怎么做炸油豆皮？
凉拌油豆皮是一道比较家常的凉拌菜，豆皮营养丰富,富含比较高的蛋白质，是很不错的菜品，我们今天的这道凉拌油豆皮，搭配胡萝卜，青椒，口感清爽脆甜，干燥冬日吃上几口，也是很不错的选择，喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持首先清洗好的油豆皮切成细丝放入碗中备用准备一小块胡萝卜先切片再切成细丝一小段青椒切掉中间的心也切成细丝小葱切碎放入盘中备用准备一个小碗加入味极鲜酱油耗油、醋、盐、白糖、香油搅拌均匀备用起锅加水烧开把油豆皮倒进去焯一下去除豆腥味再用凉水清洗一下然后把青椒丝胡萝卜丝小葱碎之前调好的料汁都放入油豆皮中再次起锅放油烧热加入干辣椒芝麻炸出香味然后把炸好的油也倒进油豆皮中搅拌均匀装盘就可以了营养解腻的凉拌油豆皮就做好了喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持小贴士1、豆皮不喜欢焯水的也可以不焯水直接凉拌就行。
3、豆腐皮怎么做好吃？
试试这款豆腐皮寿司吧！豆腐皮寿司BY水柔石刚主料大米1.5杯豆腐皮16张调料水9/4杯橄榄油3汤匙材料集合图：1.“一煮”：先把日本大米和水混合泡20分钟（如果喜欢米饭硬一点，可以省去这个步骤），然后放入电饭煲里煮好后再焖十几分钟，一般日本大米的包装袋上都有注明怎么比例的煮法2.“二拌”：用勺子将所有米饭拌散均匀，然后倒入一袋“若菜”，和橄榄油，混合均匀3.“三装”：把米饭稍放凉，分别装进豆腐皮里，即可烹饪技巧1、如果聚餐的时间还没到，可以把米饭再放进电饭煲里保温，在出发前再把米饭装进豆腐皮里，这样可以使米饭保温。
