只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。注意事项土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，酱香饼这样做，大人孩子都爱吃，一上桌就抢光，真正的土家酱香饼，是以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
1、真正的土家酱香饼怎么做？
真正的土家酱香饼，是以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。现将其做法介绍如下，仅供参考，一、原料准备：面粉300克，冷水100克，开水100克，郫县豆瓣10克，甜面酱10克，蒜蓉辣酱10克，菜籽油30克，孜然粉1小勺，八角粉1小勺，花椒粉1小勺，冰糖、葱花、熟芝麻各适量。
二、烹饪步骤：1.面粉一分为二，一半将开水加入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团，另一半加入冷水，搅拌至水分消失，揉成团。然后将两种面团用手揉成光滑稍软的大面团，放在一边醒发半小时左右，2.准备炒酱的材料，大蒜剁成蓉，熟芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成碎，豆瓣酱剁成细碎。3.将炒锅倒入菜籽油，放几颗冰糖，待冰糖化开时，将3种酱入锅小火炒出香味，放入小半碗水烧开。
再放入适量的孜然粉、花椒粉和八角粉，中火煮到像稀粥的状态即可关火，4.将醒发好的面团分成三份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。5.卷起后，收紧两头，向相反的方向旋转压成圆饼，6.擀成薄薄的圆饼。7.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄，用油刷刷上炒好的酱，8.撒上葱花和熟芝麻碎，盖上盖，再烙2分钟即可起锅享用。
2、土家酱香饼如何做才葱香酥脆？
酱香饼这样做，大人孩子都爱吃，一上桌就抢光！下面为就告诉大家具体做法！土家酱香饼BY美食小编主料中筋粉100克白芝麻5克辅料葱5克十三香5克豆瓣酱20克甜面酱10克白砂糖5克色拉油15克1.葱切末2.十三香加豆瓣酱，甜面酱，糖，水3.面粉加水揉成面团，醒20分钟4.菜板刷油，面团刷油，擀成面饼5.面饼入锅刷酱加白芝麻，葱花，小火煎熟土家酱香饼成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
3、酱香饼的酱料是怎么做的呢？
酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来,制作馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.，
注意事项土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙，制作材料酱类:盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制下面介绍几种酱:蔬菜肉酱原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。
做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒，锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒，放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生，加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)，大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2~3分钟之后，转小火炖(差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁)。
