烤牛肉要想做的好吃，原材料非常关键。在家里经常吃妈妈煮的饭菜感觉不好吃，可是家里的客人朋友她们确觉得非常好吃，而且我们在朋友家去吃饭感觉什么都好吃，这大概是我们都喜欢新的味道有关，这样做可以把牛肉里面的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中，烤的食物如红薯和叫花鸡确实非常好吃而且比炒的香。
1、家庭烧烤牛肉怎么拌好吃？
谢谢邀请！烤牛肉的做法有很多种，比如黑胡椒味、烤原味、咖喱味等等，我分享两种家常烤牛肉的做法。烤牛肉要想做的好吃，原材料非常关键，一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有理石花纹，这样带理石花纹的牛肉烤出来非常好吃！或者是选上脑边上的那一条带一层筋皮叫脊背或者里脊边的牛肉。那一层筋皮烤出来是透明的，脆脆的口感不会塞牙，
买回来牛肉之后，首先要做排酸处理，简单的排酸做法是将买的牛肉放到一个筐里，然后放到冰箱的保鲜柜里边，下面要垫一个盘子，盘子里面放一双筷子，因为在排酸的过程中会出血水，这样血水就会留到盘子里，不至于把冰箱弄脏了。拍照的过程，一般三四天就可以，原味的牛肉处理方法：把经过排酸的牛肉切成1cm见方，3cm长的长条。
放到清水里面浸泡两个小时，中途换两次水，这样做可以把牛肉里面的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中。500克牛肉放入8克盐、2克小苏打、一个鸡蛋清、十克玉米淀粉、慢慢打上劲，在打的过程中不断地加入凉开水，一般情况下，500克牛肉可以打进去100克的水。打水是为了让牛肉更加的鲜嫩，搅打完成后放入100克洋葱丝，两颗香菜。
腌制半小时即可穿串上炉烤制，牛肉不适合烤的太熟，烤至七八成熟就可以，撒上孜然，辣椒面即可，烤黑胡椒牛肉：按照原味的那种腌法，然后把原味里面腌制过程中加的盐去掉，不加。改成加入黑胡椒汁15克，黑胡椒碎5克即可，别的都相同，这个黑胡椒的烤法烤熟之后要刷一层黑胡椒汁，黑胡椒汁的做法如下。黄油50克，洋葱50克。
胡萝卜50克，番茄50克，把洋葱，胡萝卜和番茄切成黄豆大小的力，锅烧热，加入黄油融化，加入切好的胡萝卜、洋葱、番茄碎翻炒。炒出香味后加水500克转至着火，慢慢熬制20分钟，把水熬至原来的一半，加入黑胡椒汁100克，搅拌均匀即可出锅，成为黑胡椒烧烤牛肉的刷的汁。很多同学们在烤制肉串儿的过程中会出现烧签子，然后肉烤的发黑，起明火等等这种现象，这种现象的产生是因为你没有把碳养好，下面我跟大家分享一下养碳的方法：准备好烧烤炉，
里面放入一块儿固体酒精，大概50克就可以。然后把固体酒精点着，把碳依次放在酒精上面，最好用那种比拳头小点的炭块，让他慢慢的燃烧，直至染燃烧至整个的碳堆全部是通红色的，把炭块用铁钩子敲成核桃大小的块摊开，厚度就是每一块核桃大小的炭块挨着排开就可以，摊开后稍微等个两分钟开始烤肉，炭火的调制是关系到你烧烤成败的关键因素。
2、为什么一样的菜，烧烤比爆炒好吃？
小时候和同伴烤红薯到现在的烤茄子等、同样菜品都感觉烤比煮的和炒的好吃，主要有两个原因现在拿出来分享一下。原因一：烤的食物如红薯和叫花鸡确实非常好吃而且比炒的香，这是因为在火里或者炭的烤时水分会只出不进，水份越烤越少从而加大了红薯或者叫花鸡味道的浓度。而炒不可能炒到烤的那个干度，有些菜还得稍加些水或者盖一下锅盖捂一下，
，自然味道的密度小一些。原因二：在家里经常吃妈妈煮的饭菜感觉不好吃，可是家里的客人朋友她们确觉得非常好吃，而且我们在朋友家去吃饭感觉什么都好吃，这大概是我们都喜欢新的味道有关，我们频繁的吃炒和煮的食物偶尔换一下烤的，这样我们觉得有新鲜味道感。而且我们小时候吃烤的红薯多了嘴会干燥开裂，而且肚子也会有疼痛感便秘等症状出现，烤的频繁吃一定对健康有些影响，
烤着吃是古老原始的吃法，那时是没有办法才这样吃的，它一定是给人们的健康带来了影响和极大的不方便。人们才在生活中探索学习发明了用锅煮或者是炒这个好办法，我个人觉得锅炒或者煮既然是人类进步的产物一定是比烤的更美味和方便，只是我们这样吃得太频繁了，好了我对烤的想法就分享这些了，感谢光临本贴。同时欢迎评论留言交流。
