一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧，前几天有个同城的妈妈来上蛋糕抹面课，我看她第一天抹面的时候抹得挺好，所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。
1、怎样才能做好蛋糕抹面？
怎么才能做好蛋糕抹面？你好，很高兴回答你的问题:也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，它需要一个手把手的手法技巧。前几天有个同城的妈妈来上蛋糕抹面课，我看她第一天抹面的时候抹得挺好，所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助，
蛋糕抹面的用料奶油300-600克细砂糖15-48g蛋糕抹面的做法步骤步骤1space先烤一个戚风，分3等份步骤2space先粗抹一下，注意里面不要有缝隙，不然很容易鼓腰，夹心奶油打硬点，大概是倒过来不下掉的程度。然后冷藏半小时以后再把奶油打至8分发抹面，有光泽，倾斜过一阵子有轻度移动的程度，不要打过了，
步骤3space注意不要露胚，哪里没有奶油就往哪补。步骤4space蛋糕胚放好，加点奶油，抹刀简单抹平，步骤5space加水果，可劲儿放吧（不），别太多了，差不多得了。步骤6space加奶油，抹刀抹平，强迫症表示每一层都必须抹得整齐，后面补也不算数，我接受不了有坑，步骤7space加一层蛋糕胚，注意把侧面补上奶油，完美！步骤8space夹层奶油打硬点，9分发，不然等下肯定会鼓腰，难看死。
2、做蛋糕不会抹面怎么弄啊，有没有简单的方法？
制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐、凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪，所以做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧！一、抹刀的用法根据抹刀的形状不同，可分为直柄抹刀和曲柄抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端呈弧形，
曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作，抹刀规格尺寸的选取需要考虑个人的喜爱和蛋糕的大小。较大型号的抹刀可用于涂抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀则可用于曲奇或纸杯蛋糕的装饰，现在市面上一些抹刀还带有锯齿形状，可用来切蛋糕。
二、抹刀拿法：将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，便可轻松完成蛋糕抹面三、抹面教程：1、铺夹层奶油在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来，2、抹平奶油表面抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平3、叠放顶层蛋糕胚将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整，4、铺奶油并抹平由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。5、抹侧面奶油用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台，
6、铺平侧面奶油抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。7、抹平顶部奶油将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀，8、处理底座上多余奶油抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
