第一陕西biangbiang面，第二山西刀削面，第三甘肃牛肉拉面。说起陕西面条，种类确实比较多，最常见见的有油泼面，biangbiang面，西府臊子面，武功旗花面，韩城羊血饸络，麻食，烩面片，杨凌蘸水面，油泼拉条子，棍棍面…(太多，再此不一一列举)我是陕西人，吃了将近三十年的面条，我家里开面馆也有20多年了，陕西面因为基本上都是手工面，所以广受各有面友的喜爱。
1、陕西面条那么多种类，啥面最好吃？
陕西作为中国最重要的面食王国之一，其地位，不可撼动。说起陕西面条，种类确实比较多，最常见见的有油泼面，biangbiang面，西府臊子面，武功旗花面，韩城羊血饸络，麻食，烩面片，杨凌蘸水面，油泼拉条子，棍棍面…(太多，再此不一一列举)我是陕西人，吃了将近三十年的面条，我家里开面馆也有20多年了，陕西面因为基本上都是手工面，所以广受各有面友的喜爱，
我也见过各种吃面的人，不能说哪种面最好吃，“众口难调”。只能说哪几种面更受大众喜欢，总体来说，油泼面，臊子面，biangbiang面的知名度最高，从某种角度上来说，也能说能这几种面条最受人们喜欢，也能说这几种最好吃吧(暂先这样说)。臊子面最著名的要数东府臊子面，也就是岐山臊子面，岐山臊子面汤味香酸，面劲爽口，臊子鲜香，可谓名响三秦，誉满西北。
biangbiang面因为扯面的时候发出的响声，顾发明了这个字，据说是中国笔画最多的汉子，作为关中人，基本上每个都可以说出写biangbiang面的顺口溜。也是我个人喜欢的面条之一，因为其面条宽，也被称为“面条像裤带”的陕西八大怪之一。此面纯手工制作，面宽而厚，劲道而不生硬，在配上肉臊子，西红柿鸡蛋葱花，素臊子，搅拌均匀，就是一碗关中人美美滴一顿午饭了。
2、陕西正宗的菠菜面好吃吗？是怎么做出来的？
今天教大家做一种用菠菜做成的搓搓面，面条筋道爽滑，颜色碧绿诱人，快来学吧！搓搓面是甘肃陇东人民日常最喜爱的一种面食，纯手工一个个搓出来，吃起来非常筋道，由于面硬而难消化，又把它形象的称呼为“顶门棍”，意为进肚后面条如棍子一根根竖立，胃口不好的人很难接受。这种面即可用纯面粉做，也可混入绿色蔬菜，即营养又丰富了口感，
春季一般用掐的苜蓿芽做苜蓿搓搓，夏天做荠菜搓搓，而最常做的还是菠菜搓搓，因为菠菜一年四季都有。今天就教大家菠菜搓搓的做法，将菠菜淘洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟。焯水时锅中加入少量碱面或滴几滴食用油，这样焯出的菠菜颜色非常绿，将菠菜捞出放在案板上细细剁碎，越碎越好。剁碎的菠菜放入面粉中，再加少许盐，将菠菜泥与面粉和在一起，揉成面团。
注意：菠菜一定要多点，和出的面团才绿，还有，和面时不用再加水，用菠菜泥和就行，如面硬确需加水，加入焯菜的水即可。面团一定要和的稍硬点，否则搓起来容易断条，将面团擀开，分成几块。再切成细条，将细条一个个搓成细长条，越细越长越好。在西北农村，手艺高的女人可以同时搓4—5根，小时候做这道面食时，总是一大家子人围着案板搓，人多力量大，一会就搓完。
家里有小朋友的可以带着一起搓，很有乐趣！搓好的面条要及时撒薄面，防止粘连，入锅煮熟，颜色是不是碧绿诱人？喜欢爽滑的可以过水，但过水后面条更硬，胃口不好的就别过水了。可以做成油泼面，也可以浇上臊子卤，多放辣子多放醋，筋道爽滑，一口面一口蒜，非常美味，吃完再喝点面汤，原汤化原食。这时，你会觉得人间还有什么美食能抵得过这碗面？！请同时观看我发布的搓搓面制作视频，
3、甘肃的牛肉拉面、陕西的biangbiang面和山西的刀削面相比，你觉得哪个更好吃、更有影响力？
这三种面要说好吃，排名如下：第一陕西biangbiang面，第二山西刀削面，第三甘肃牛肉拉面。影响力和普及程度上，则是牛肉拉面成气候，爱吃面，熟悉面的朋友们会说，这三个面，biangbiang面可没有入选中国十大面啊，怎么能比得上牛肉拉面和刀削面呢？其实话不能这样说，biangbiang面尽管是老陕受众最多，但可不是小众面食，它可是招待过福建对面岛屿政要的。
