沙县小吃是火遍全国、走向世界的中国小吃连锁品牌，全国的沙县小吃已超过2万家，年营业额接近70亿元。沙县本地的小吃被当地人视为传统、纯正的沙县小吃，乃至基于其日常经验与地方的认同，他们依旧青睐拥有悠长历史、手工制作、慢工细活的滨河路正宗小吃，且不太接受近年产生的，更多带有展演意味的沙县小吃。
1、什么是真正的沙县小吃？
沙县小吃是火遍全国、走向世界的中国小吃连锁品牌，全国的沙县小吃已超过2万家，年营业额接近70亿元。相信对于一个吃货来说，价廉味美的沙县小吃肯定都不止一次地尝试过，但毫无疑问，最正宗沙县小吃只有到沙县才能吃到，下面就一起来了解一下这六种最正宗沙县小吃吧！一、扁肉扁肉是沙县的叫法，在全国大部分地区，这种小吃叫馄饨。
扁肉是沙县最有人气的小吃，区别于一般的馄饨，沙县扁肉的肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，而且不是用刀剁肉馅，而是用特制的木棒把瘦肉打成肉泥，面皮用的是碱面，皮薄而有弹性，煮熟后的扁食皮薄馅大，晶莹通透，入口脆嫩味美，嚼劲十足。汤头用的是猪大骨熬制的高汤，再撒上葱花、香菜，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑，二、拌面沙县拌面用的同样是碱面，而不是普通的阳春面。
煮面也有讲究，宽水煮沸，面条入水后五至六秒即捞出，才能保证面条的韧劲，面条捞出沥干后，倒入已经放好花生酱、盐、味精、香油、葱花等调料的盘内，吃时要趁热把面拌匀，否则面就坨了。当地人喜欢拌面配扁食，既不会很油腻，又很有滋味，三、豆腐丸子汤豆腐丸子汤是沙县传统小吃，主料是白豆腐和猪肋条肉，辅料是鸡蛋清、淀粉、大葱、酱油。
豆腐丸是用白豆腐搅成的泥再包上猪肋条肉加辅料剁成的泥，放入90度的热水锅中汆熟，捞起后倒入高汤，加葱花、香菜即成，汤极其鲜美，豆腐丸口感软嫩细腻，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。四、沙县芋饺芋饺是福建、江西、浙江等地的传统小吃，主料用的不是芋头，而是芋子，沙县盛产芋子，沙县芋饺自然也有自己的特色。先把煮熟的芋子捣烂，然后掺入木薯粉一起揉，这就是芋饺的皮料，芋饺皮擀好后，包入猪肉丁、葱末、香菇、笋干等，煮出来的芋饺外韧内软，咸香可口，滑得用筷子很难夹起来，
五、沙县烧卖烧卖是北方的传统面食，怎么成了沙县小吃了呢？其实烧麦这种面食，早已在全国遍地开花，如江南的糯米烧麦、岭南的粤式烧麦等都独具特色。沙县烧卖的特色就是很沙县，面用的是碱面，馅用的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，皮薄馅大，直接摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时烧麦晶莹剔透，皮薄得简直吹弹可破，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，鲜美可口，
六、米冻皮米冻皮是沙县传统小吃，卖相上类似广东的肠粉，但味道有很大不同。米冻皮的做法是，将早米浸泡一晚，加冷米饭一起磨成米浆，这里冷米饭是必须的，可让米冻皮口感更加爽滑，然后把磨好的米浆倒在一个平底铁锅里，放在滚开的水上，盖上锅盖，一分钟后，米浆就被加热成米冻皮了。放凉后，浇上一勺豆豉油，咸香爽滑，入口鲜香，再放点辣椒油，口感更爽，
2、沙县究竟是个什么地方？为什么到处都是沙县小吃？
在中国各地，沙县小吃可谓是最常见的街边食肆之一，很多人都曾在沙县小吃用过餐，沙县小吃的寻常可见往往也使我们对之熟视无睹。究竟什么是沙县小吃，与沙县有何关系，沙县小吃从离开沙县本土到扎根各地经历了怎样的过程?沙县地处福建省中部偏西北，闽江三大支流西沙河下游，东邻尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北连顺昌、将乐，
全县面积1815平方千米，境内人口26万。沙县设县于东晋年间，迄今已有1600多年历史，为闽西北重要商品集散地，之沙县是福建省综合交通枢纽中心之一，福银高速公路、泉三高速公路、鹰厦铁路、205国道、省道304线和沙溪河横贯全境，作为地方县市，沙县为民众知晓，沙县小吃功不可没，沙县小吃店散布于全国各地，尤以南方为甚。
