摆摊卖煎饼果子要慎重，最好去本地卖煎饼的那里去学习，不要随意在网络上学，我就是培训做杂粮煎饼和煎饼果子的，学费只要200。记住了，大热天的吃煎饼果子，可去暑，有纯绿豆的，有三合面儿的，外地也有白面的，虽然我也是做培训的，酱的配方也可以改动，但是新手如果有可能还是在本地学，多跑几家，问问学费，看看他们的生意。
1、正宗的天津煎饼果子到底是怎么做的？
二他爸来回答！天津人对煎饼果子情有独钟，讲究从家里带两鸡蛋，到家门口来一套。记住了，大热天的吃煎饼果子，可去暑，绝对营养快餐。具体做的手法儿，地区不同，配方也不一样，有纯绿豆的，有三合面儿的，外地也有白面的。咱们天津主要分两种，一种是纯绿豆现磨，但不容易成形，所以要厚些，价钱略贵块八的，另外一种是配好的面糊。
一般是绿豆，小米，比例2:1，其实味道好不好，关健在料儿。酱豆腐用香油调，面酱(现在有的商贩加点蚝油)必须蒸熟，(也有小火慢炸，炸熟的)，葱花早起现切，放黑芝麻纯属点缀。辣油提前炸香，就欧K啦！可素的，果子的，果蓖儿的！煎饼果子本小利大，大众美食，永不落伍，现已经走向国外，最后说一点，一人难称百人心，好吃就是正宗！不分品牌。
2、想卖煎饼果子赚钱，有哪些做面糊的配方？
商用的煎饼果子配方分很多种，每家也都有自己的配方，这个其实自己经验最重要，给大家分享下我们总结出来的几个配方，希望能帮到大家。【软煎饼配方】面粉900克（低筋面粉）玉米粉60克黄豆粉20克盐8克鸡精5克，糖10克十三香3克水1300克有条件的可以打一个鸡蛋夏天可以放一点实用碱，能存放的时间久点，面糊粘稠度看下面图片【脆煎饼，配方一】高筋面粉1000克黄豆粉200克玉米粉200克（有条件的可以把玉米粉换成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克）水1400克盐10克糖10克鸡精10克十三香5克食用碱5克【脆煎饼配方二】高筋面粉1000克玉米面750克豆浆1750克盐10克糖10克十三香10克【脆煎饼，配方三】低筋面粉500克玉米粉100克大米粉100克黄豆粉30克糖5克盐5克食用碱3克水710克十三香10克【彩色水果煎饼配方】彩色一般用蔬菜、水果榨汁，那就需要买一个榨汁机了，然后用榨好的汁，调制面糊绿色，菠菜榨汁紫色，紫薯或火龙果榨汁黄色，南瓜豆浆机打浆黑色，黑米豆浆机打浆榨完汁调制面糊可以参考上面的软煎饼方法，
3、想做摆摊卖煎饼果子，没有技术配方怎么办？
想摆摊卖煎饼果子，没有技术配方怎么办？摆摊卖煎饼果子要慎重，最好去本地卖煎饼的那里去学习，不要随意在网络上学，我就是培训做杂粮煎饼和煎饼果子的，学费只要200。为什么说，不要随意去外地学习，因为外地的口味和情况，会和你本地的口味不一样，学回来以后可能味道在你本地不适合，虽然我也是做培训的，酱的配方也可以改动，但是新手如果有可能还是在本地学，多跑几家，问问学费，看看他们的生意。
