您好，我是号王家鹏，很高兴可以回答您的问题，关于如何学做好卤猪蹄，做卤猪蹄都是用大料卤制的，无非就是做出来的成色跟卤制出来的入味不入味，还有就是卤出来的口感。根据下面步骤制作1、将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水，（买猪蹄的时候一定要好6摊主把猪蹄一分为二切开）。
1、如何学做好吃的卤猪蹄？
您好，我是头条号王家鹏，很高兴可以回答您的问题，关于如何学做好卤猪蹄，做卤猪蹄都是用大料卤制的，无非就是做出来的成色跟卤制出来的入味不入味，还有就是卤出来的口感。猪蹄含有较多的蛋白质，猪蹄中的丰富的胶原蛋白质，对神经衰弱，皮肤干燥无弹性等有良好的治疗作用，我是用高压锅做的可以大大的减少炖煮的时间，热着吃入口即化，凉了又很劲道，
下面我来分享卤猪蹄的制作方法。首先准备好需要的材料：猪蹄4个，大料3粒，花椒大约20-30粒，适量盐，香叶3片，料酒适量，黄豆酱60-70克，桂皮1小块，冰糖5粒，葱半根，姜5片，豆蔻3个砂仁5粒，丁香10粒，酱油适量，干辣椒随意，白芷2片，山奈5片，根据下面步骤制作1、将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水，（买猪蹄的时候一定要好6摊主把猪蹄一分为二切开）。
2、冷水下锅焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用，3、花椒炒熟后和所以材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的水，大火烧开，中火13到15分钟即可，能打开盖子的时候可以尝尝咸淡，不行可以再调整（没有高压锅的，需要炖一个半到两个小时左右）。4、热着吃入口即化，5、焖至一晚凉着吃很劲道哦。6、最后把老汤的调料捞干净，然后放入密封罐冷冻保存，下次可以继续使用，
2、卤鸡腿的制作方法是什么？
做卤鸡腿，重要的是卤汁的味道，虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖；但我们自己在家里做，还是根据自己的口味，现煮卤汁来得更有感觉。这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法，所有的配料都很常见，而且不止可以卤鸡腿，包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去，轻轻松松便可以煮出一锅卤味，大人小孩一块儿分享，【准备食材】：鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪（如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了）冰糖5粒约15g、生姜、大葱八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g【做法】：1、在锅里放上冷水，放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后，捞出过冷水冲洗干净；（过冷水，可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~）如果准备有鸡蛋，鹌鹑蛋的，另起一个锅，煮熟备用。
2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中，有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去；3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮，冰糖；加入生抽50g（约2汤勺）、老抽25g（约1汤勺）、陈醋20g（约1汤勺）蚝油15g（约大半汤勺）、盐5g（约半饭勺）倒入足够的清水，没过所有食材；4、开大火煮开，转小火，盖上盖焖煮40分钟；煮熟即可，
看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅，顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓，很是满足。而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去，鸡蛋完胜五香茶叶蛋，【最后提醒大家注意的是】：一次吃不完的卤味，储存的时候要连卤汁一起装起来哟，这样储存的卤味才不会发干。
3、卤鸡爪子还能和什么一起卤？
食材鸡爪500g干辣椒2个八角2个花椒1g桂皮1片香叶1片冰糖5g生抽30ml老抽30ml料酒30ml姜20g十三香2g热水800ml做法1、准备材料，2、鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。3、鸡爪放入锅中煮至变色后捞出，在冷水中过凉并沥干，4、热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。
