有种植就会形成饮食习惯，四川担担面、重庆小面、广东竹升面、上海葱油面、江苏锅盖面和银丝面等等，南方地区也有着悠久的吃面传统。我小时候吃挂面吃得挺多，川渝地区是产挂面的，饮食习惯形成了就很难改变，即便现在制作重庆小面的面粉很多是外地运来的，追根溯源，一种饮食习惯的形成是至少需要几十年年历史的，以前的重庆小面用的是挂面和水面，现在普遍使用碱水面。
1、重庆不产小麦，为何吃重庆小面的那么多？
首先纠正一下，重庆是产小麦的，只是零星种植，规模不像北方那样大。记得上世纪九十年代前后，父母交公粮都是要交小麦的，也会磨灰面煮面耳朵（铺盖面）、煎麦粑粑，还会用小麦换挂面，我小时候吃挂面吃得挺多，川渝地区是产挂面的。追根溯源，一种饮食习惯的形成是至少需要几十年年历史的，以前的重庆小面用的是挂面和水面，现在普遍使用碱水面，
饮食习惯形成了就很难改变，即便现在制作重庆小面的面粉很多是外地运来的。再者，南方地区虽然种植水稻为主，但小麦也是重要的一季粮食作物，夏收小麦、胡豆和玉米，秋收水稻，冬挖红薯，有种植就会形成饮食习惯，四川担担面、重庆小面、广东竹升面、上海葱油面、江苏锅盖面和银丝面等等，南方地区也有着悠久的吃面传统，到川渝地区，你会发现有很多品牌的挂面，宽的、细的，加其他杂粮的，有着悠久的挂面制作传统，现在依然是家庭吃面的主要选择，尤其是农村地区。
