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甜的梅干菜烧饼怎么做,梅干菜烧饼的配方是什么

来源:整理 时间:2022-11-25 15:30:26 编辑:技能培训 手机版

梅干菜鲜肉烧饼,金黄的饼皮隐约透出油光黑亮的内馅,咬一口,先是酥脆饼皮的浓浓麦香,随之而来梅干菜的醇香和肉的鲜美更令人食欲大开。香、脆、鲜、咸,趁热吃下,顿时会觉得前所未有的满足......要想做出香脆的烧饼,从和面就开始讲究,用烫面做出来的饼最好吃,可以擀的很薄,再加上梅干菜和肉,烤出来真是又香又脆,味道甩一般的烧饼几条街。

1、梅干菜烧饼是怎么做的?

梅干菜烧饼是怎么做的

今天,小O介绍的一道改良版的梅干菜烧饼,少了铁炉和炭火的烘烤,但在烧得滚烫的平底锅上,刷上一层薄油,摊上一块包满馅儿薄饼,用小火慢慢烙酥,咬一口酥脆可口,香气四溢的梅干菜肉馅,淳朴面香夹杂着淡淡的芝麻香,叫醒着沉睡的都市追梦人。梅干菜烧饼:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃,·食材·饼皮:面粉250g、温开水160g馅料:梅干菜30g、肉馅130g白糖、麻油、白酒、盐、白胡椒粉·做法·1.梅干菜要提前泡发,然后挤干水分。

如果你买的梅干菜是已经有盐分的,拌馅料的时候就少加点盐,2.面粉用温热水和面,揉成略带点湿润的面团,醒半小时。做烧饼的话面团不能太干哦,不然口感就不好啦,3.包馅的时候,封口处捏紧的时候如果面太厚,就揪掉一些,免得饼中间面太多吃起来硬硬的,口感不好。4.面团擀薄饼的时候,要薄到隔着面皮能看见馅料才好,如果馅料漏出来也没关系,

热腾腾出炉的烧饼,最让人受不了的是那喷喷香的梅干菜肉味儿,馋得我胃里好像装了只小猫,抓心抓肺的。金黄带点焦的饼皮,用手一撕,略有些韧,可吃在嘴里,配上香气四溢的梅干菜肉馅,却越嚼越有味儿,香!温馨提示:制作梅干菜烧饼时面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;烤制时加热要均匀,温度不宜过高,以免焦煳。

2、梅干菜烧饼的配方是什么?

用料主料面粉500克温水270克白砂糖10克辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量梅干菜烧饼的做法1.干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些(这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒);2.卤肉剁碎;3.将卤肉放入锅里加热一下,再把切碎的梅干菜放入,一起翻炒混合均匀;4.晾凉后备用;5.将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团,室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑;6.揉面垫洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成10份(约80g一个);7.将面团擀开,中间厚四边薄,包入梅干菜肉馅;8.用包包子手法,捏紧收口;9.收口朝下,包好的面团醒10分钟,重新按扁面团;10.用擀面杖轻轻地擀开成圆饼,(喜欢芝麻的亲,可以洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下);11.擀好的饼子移入烤盘,表面刷上一层薄薄的食用油,烤箱上下火180度预热10分钟;12.将饼子放入烤箱,上下火180度中层,烘烤18分钟即可;13.脆脆的表皮,香香的味道,好吃!梅干菜烧饼成品图烹饪技巧面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;,

3、梅干菜烧饼加入什么比较香脆?

梅干菜烧饼这两年一下子火遍大江南北,虽然作为减肥克星,但是还真是零食中的新宠。梅干菜鲜肉烧饼,金黄的饼皮隐约透出油光黑亮的内馅,咬一口,先是酥脆饼皮的浓浓麦香,随之而来梅干菜的醇香和肉的鲜美更令人食欲大开,香、脆、鲜、咸,趁热吃下,顿时会觉得前所未有的满足......要想做出香脆的烧饼,从和面就开始讲究,用烫面做出来的饼最好吃,可以擀的很薄,再加上梅干菜和肉,烤出来真是又香又脆,味道甩一般的烧饼几条街。

将梅干菜用水洗净浸泡软透,挤干水份,再加入肉馅,葱沫,适量的料酒,生抽,盐,拌匀备用,要注意的是,梅干菜一般自带的有咸味,不要加太多,以免过咸。拌好的馅料容易有很多水,所以事先在锅中煸炒一下,减少馅料里的水分,这样在擀的时候皮不会容易破,锅里放入少许的油,开小火,把刚才拌好的馅煸炒一会儿;将面粉放入盆中,加入少许的盐,然后倒入开水,一边倒一边用筷子搅拌,让面粉成为絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜饧面30分钟。


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