私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的私房菜，金鱼戏荷池。在甜品和私房菜之间，私房菜所投入的人力，占地面积，资金都是甜品店所不能比的，私房菜的操作间最少15平方以上。
1、私房菜怎么做？
私房菜怎么做？你好，我是邓厨美食很高兴回答你的问题！私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的私房菜，金鱼戏荷池！准备对虾10只去头，尾巴的壳剥去，用刀劈开把虾线去掉洗干净备用，准备虾仁500克，玉米粒150克，倒入搅碎机加入盐10克、胡椒粉5克、鸡精10克、葱姜水20克、鸡蛋清1个，生粉20克、一起打碎备用，3.准备泡好的黑豆20粒提前煮熟备用，在把提前泡好的香菇切丝备用，4.准备10个小汤勺抹上少许的色拉油，把之前劈好的虾尾放在小汤勺上，5.把虾尾抹少许的生粉，在把之前打碎的虾仁和玉米粒，抹到虾尾上做成金鱼的身子，抹的时候手上可以沾一点水，这样做出来的金鱼身子更加光滑细腻，6.准备给小金鱼做眼睛，把提前煮熟的黑豆做成鱼的眼睛，在把提前切好的香菇丝做成鱼的背部，7.做好的小金鱼放入蒸锅，蒸8分钟即可，去掉汤勺摆盘备用，提前准备300克金瓜切片，蒸熟用搅碎机搅成泥备用，起锅放入250克水，在放入之前打好的300克金瓜泥，和10克的盐、15克鸡汁、10鸡精、小火烧开勾少许的芡出锅，淋在小金鱼身上即可，8.和大家讲解一下中间的装盘用的是，玻璃装饰品天鹅，橙子，绿色的小草，洛阳花1朵，一道好看又好吃的私房菜就做好了，有喜欢的朋友，可以在家里尝试一下，一定不会让你失望。
2、你最拿手的私房菜是什么？欢迎分享？
感谢邀请，美食黎明，我是搞美食的，要说拿手菜，有很多了。每次家里面来客人了，基本都是我弄饭，我是重庆的，菜系来讲，当然以麻辣为主，今天分享一道好吃美味的水煮肉片给大家配菜灵活，在家就可以做，只要按照方法来，保证好吃。如果对大家有用的话，记得关注我，分享更多美食给大家，1、准备食材，主要食材有：里脊肉500克，豆芽200克，豆腐皮100克，莴笋叶200克，这些菜可以根据自己喜欢，换成其蔬菜。
配料：鸡蛋一个、淀粉适量、姜、蒜、胡椒粉、花椒面、辣椒面、十三香、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、葱、香菜，2、里脊肉切成薄片，装碗中放入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、老抽、生抽、淀粉用手抓匀，放旁边腌15分钟。3、腌肉的时间，切点蒜末，姜末，捣点蒜蓉，豆腐皮切成块，莴笋叶切成段。锅中烧水，把豆芽、豆腐皮、莴笋叶炒一下水，断生后捞出放碗中垫底，
4、锅中烧适量油，下姜末、蒜末、豆瓣酱两3勺，爆香后加水600克，盐适量，白糖一小勺，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，水开后放入腌好的肉片，用筷子快速滑潵，煮30妙左右，断生就捞出放配菜碗中，汤一起到进去。5、在肉片上面，放入花椒粉，辣椒粉，十三香，葱粒、蒜蓉，锅中在次烧50克油，油冒烟后直接到上去。
3、想开一家甜品店，能做一些简单的私房菜，有什么好的建议吗？
首先要说:这想法不靠谱！1:铜仁只是一个地级市，流动人口有限！本地消费水平也有限！但我相信房租水平肯定要在这个有限上面加一点点的！2:甜品店需要的店面积有限，操作间5平方就够了！而私房菜的操作间最少15平方以上！3:你是想让人家到你店里吃饭还是吃甜品？而甜品店的客户对象相对来说要窄一些，你想以那个为主？在甜品和私房菜之间，私房菜所投入的人力，占地面积，资金都是甜品店所不能比的！4:如果你只想做简单的几种私房菜，那你要考虑菜品的质量与损坏，食品的保质期都不长的，做好亏损的准备！5:建议做私房菜馆，边上另外开一个小窗口做甜品！也可以做成饭后甜品！最后，手机码字不易！欢迎大家点击右上角，关注我们！15年川菜厨师为你解密各种美食的做法以及黑幕，让您吃的明白，吃的放心！同时欢迎各位的评论及点赞和转发~。
